Resipi Quinoa Bayam dan Chickpea

Bahan-Bahan:

• 1 cawan Quinoa (direndam selama kira-kira 30 minit /strained)
• 3 sudu besar Minyak Zaitun
• 2 cawan Bawang Besar
• 1 cawan Lobak Merah
• 1+1/2 sudu besar Bawang Putih - halus cincang
• 1 sudu kecil Kunyit
• 1+1/2 sudu kecil Ketumbar Kisar
• 1 sudu kecil Jintan Manis Kisar
• 1/4 sudu kecil Lada Cayenne (Pilihan)
• 1/2 cawan Passata atau Puree Tomato
• 1 cawan Tomato - dicincang
• Garam secukup rasa
• 6 hingga 7 cawan Bayam
• 1 tin Chickpeas Masak (dibuang cecair)
• 1+1/2 cawan Sup/Stok Sayur

Kaedah:

Mulakan dengan membasuh dan merendam quinoa dengan teliti. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang besar, lobak merah, garam, dan masak sehingga perang keemasan. Masukkan bawang putih, rempah ratus, tomato puri, tomato cincang, garam, dan masak sehingga terbentuk pes pekat. Masukkan bayam, layu, kemudian masukkan quinoa, kacang ayam, dan sup/stok. Rebus, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20-25 minit. Buka tutupnya, goreng untuk mengeluarkan kelembapan, kemudian hidangkan panas dengan lada hitam dan sedikit minyak zaitun.