Bahan:

• 2 terung besar, kira-kira 3 paun jumlah
• ¼ cawan bawang putih confit
• ¼ cawan tahini
• jus 1 lemon
• 1 sudu teh jintan halus
• ¼ sudu teh cayenne
• ¼ cawan minyak confit bawang putih
• garam laut secukup rasa

Membuat 4 cawan

Masa Persediaan: 5 minit
Masa Memasak: 25 minit

Prosedur:

1. Panaskan gril pada api yang tinggi, 450° hingga 550°.
2. Masukkan terung dan masak di semua bahagian sehingga lembut dan dibakar, yang mengambil masa kira-kira 25 minit.
3. Keluarkan terung dan biarkan sejuk sedikit sebelum dihiris separuh dan kikis buah di dalamnya. Buang pengelupasan.
4. Tambahkan terung pada pemproses makanan dan proses pada kelajuan tinggi sehingga licin.
5. Seterusnya, masukkan bawang putih, tahini, jus lemon, jintan manis, cayenne dan garam dan proses pada kelajuan tinggi sehingga halus.
6. Semasa memproses pada kelajuan tinggi perlahan-lahan gerimis dalam minyak zaitun sehingga sebati.
7. Hidangkan dan hiasan pilihan minyak zaitun, cayenne dan pasli cincang.

Nota Chef:

Make-Ahead: Ini boleh dibuat sehingga 1 hari lebih awal daripada masa. Hanya simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.

Cara Menyimpan: Simpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Baba Ganoush tidak membeku dengan baik.