RESEPI PANI PURI
- Bahan-bahan
- Untuk Puri
4 cawan Semolina, सूजी
1/2 cawan Tepung serba guna, मैदा
Garam secukup rasa, नमक स्वादअनुसार
Air suam , गुनगुना पानी
Minyak untuk menggoreng, तेल - Untuk Pani Puri ka Pani
2 cawan daun pudina, पुदीना
1 cawan daun ketumbar, हरा धनिया
1 inci Halia, dikupas , hiris, अदरक
2-3 Cili hijau, patah, हरी मिर्च
¼ cawan Jaggery, गुड़
1 cawan Ais kiub,बर्फ के टुकड़े
Garam secukup rasa, नमक स्वाद
नुसार Air, पानी
1 sudu kecil Garam batu , काला नमक
1 sudu besar serbuk Jintan Manis Panggang, जीरा पाउडर
1½ sudu kecil Chaat masala, चाट मसाला
⅓ cawan Pulpa asam jawa, इमली का गूदा Boondi masin, बूंदी - Untuk Masala Kentang (pemadat)
1 Kentang besar, direbus, आलू
1 sudu kecil serbuk Jintan panggang, भुना जीरा पाउडर
1 sudu kecil garam batu, काला नमक< br>½ cawan Green Moong, direbus, हरा मूंग
1 sudu kecil Chaat masala, चाट मसाला
1 sudu kecil Serbuk Cili Merah, लाल मिर्च पाउडर - Untuk Hidang
Chutney Tamarind, इमली की चटनी
Sev, सेव
Salted Boondi, बूंदी
Ragda, रगड़ा
Green Moong, हरा मूंग
Puri, पुरी
Pani, पानी - Proses
Untuk Puri- Dalam parat, masukkan semolina, tepung serba guna, garam secukup rasa dan air suam mengikut keperluan.
- Uli menjadi doh yang keras menggunakan air suam secukupnya. Tutup dengan kain muslin basah dan ketepikan selama 25-30 minit.
- Bulatkan doh dan potong dengan bantuan pemotong bulat. Biarkan berehat lagi selama 3-5 minit.
- Goreng puris sehingga perang keemasan.
- Untuk Pani Puri ka Pani
- Dalam mangkuk, masukkan daun pudina, halia, daun ketumbar, cili hijau, jaggery, ais kiub dan garam secukup rasa.
- Pindahkan ini ke dalam mixer dan kisar menjadi pes halus, masukkan sedikit air semasa mengisar. <>< li>Pindahkan ini ke dalam mangkuk, masukkan garam hitam. Serbuk jintan manis dan air gaul rata dan tapis dalam bekas yang dalam.
- Masukkan pulpa asam jawa dan boondi masin dan gaul rata.
- Dalam mangkuk. Masukkan kentang rebus dan tumbuk sebati, masukkan serbuk jintan putih, garam hitam, moong hijau, chaat masala dan serbuk cili merah gaulkan semuanya sebati.
- Hidangkan bersama puri, ragda, pani, moong hijau, chutney asam jawa dan sev.