Bahan

• 2.2 lb (1Kg) hirisan perut babi tanpa kulit dicincang separuh (setiap keping adalah lebih kurang panjang jari telunjuk anda)
• 4 ¼ cawan (1 Liter) stok ayam/sayuran panas
• 1 ketul halia sebesar ibu jari dikupas dan dicincang halus
• 3 ulas bawang putih dikupas dan dicincang dua
• 1 sudu besar. wain beras
• 1 sudu besar. gula kastor

Glas:

• 2 sudu besar minyak sayuran
• secubit garam dan lada sulah
• 1 ketul halia sebesar ibu jari dikupas dan dikisar
• 1 biji cili merah dihiris halus
• 2 sudu besar Madu
• 2 sudu besar gula perang
• 3 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu kecil pes serai

Untuk Dihidangkan:

• Nasi rebus
• Sayur-sayuran Hijau

Arahan

1. Masukkan semua bahan perut babi yang dimasak perlahan ke dalam kuali (bukan bahan sayu) Saya menggunakan kuali kaserol besi tuang.
2. Masak sehingga mendidih, kemudian pasangkan penutup, kecilkan api dan reneh selama 2 jam.
3. Tutup api dan toskan daging babi. Anda boleh menempah cecair jika anda suka (Sesuai untuk sup mi Thai atau Cina).
4. Potong daging babi menjadi kepingan bersaiz gigitan. Tambah 1 sudu besar. minyak ke dalam kuali, dan kemudian campurkan baki bahan sayu dalam mangkuk kecil.
5. Panaskan minyak dan masukkan daging babi, garam dan lada sulah, goreng dengan api yang tinggi sehingga daging babi mula berwarna keemasan.
6. Sekarang tuangkan sayu ke atas daging babi dan teruskan masak sehingga daging babi kelihatan gelap dan melekit.
7. Alihkan api dan hidangkan bersama nasi dan sayuran hijau.

Nota

Beberapa nota...

Bolehkah saya meneruskannya?

Ya, anda boleh membuatnya sehingga akhir langkah 2 (di mana daging babi dimasak perlahan dan kemudian ditoskan). Kemudian cepat sejuk, tutup dan sejukkan (sehingga dua hari) atau bekukan. Nyahbeku dalam peti sejuk semalaman sebelum dihiris dan digoreng daging. Anda juga boleh membuat sos di hadapan, kemudian tutup dan sejukkan sehingga sehari ke hadapan.

Bolehkah saya menjadikannya bebas gluten?

Ya! Gantikan kicap dengan tamari. Saya telah melakukan ini beberapa kali dan ia berfungsi dengan baik. Gantikan wain beras dengan sherry (biasanya bebas gluten, tetapi sebaiknya periksa). Juga pastikan anda menggunakan stok bebas gluten.