Bahan:
Susu: 1 liter
Air: ½ cawan
Cuka: 1-2 sudu besar

Kaedah:
Untuk membuat paneer bhurji, mari kita mulakan dengan membuat paneer dahulu, dalam periuk stok besar masukkan susu & panaskan hingga mendidih. Setelah susu mula mendidih, kecilkan api & dalam mangkuk berasingan campurkan air & cuka bersama-sama, kini masukkan adunan ini ke dalam susu & kacau sedikit. Berhenti menambah larutan cuka ke dalam susu apabila ia mula mengental, matikan api apabila susu telah menjadi sepenuhnya, kemudian tapis susu cair menggunakan kain muslin & ayak. Bilas dengan baik di bawah air paip untuk menghilangkan masam cuka, ini juga akan membantu menghentikan proses memasak paneer kerana ia akan menyejukkannya, anda boleh menempah air yang telah ditapis, ia kaya dengan protein & boleh digunakan semasa menguli doh untuk rotis. Anda tidak perlu memerah keluar lembapan dari paneer, biarkan ia berehat dalam ayak semasa anda menyediakan masala untuk bhurji.

Bahan:
Mentega: 2 sudu besar
Minyak: 1 sudu kecil
Tepung Gram: 1 sudu kecil
Bawang: 2 bersaiz sederhana (dicincang)
Tomato: 2 bersaiz sederhana (dicincang)
Cili Hijau: 1-2 tidak. (dicincang)
Halia: 1 inci (julienned)
Garam: secukup rasa
Serbuk Kunyit: 1/2 sudu kecil
Serbuk Cili Merah: 1 sudu kecil
Air Panas: mengikut keperluan
Ketumbar Segar: mengikut keperluan
Krim Segar: 1-2 sudu besar (pilihan)
Kasuri Methi: secubit

Kaedah:
Dalam kuali masukkan mentega & minyak, panaskan sehingga mentega cair sepenuhnya. Tambah lagi tepung gram & panggang dengan api sederhana, tepung gram bertindak seperti agen pengikat kerana ia menahan air yang terbebas dari paneer. Sekarang masukkan bawang besar, tomato bersama cili hijau & halia, kacau rata & masak dengan api besar selama 1-2 minit. Kemudian masukkan garam secukup rasa, serbuk kunyit serbuk cili merah, kacau rata masak selama 1-2 minit kemudian masukkan air panas mengikut keperluan & terus masak selama 2 minit lagi. Sebaik sahaja anda telah memasak masala masukkan paneer buatan sendiri ke dalam kuali dengan menghancurkannya dengan tangan anda bersama segenggam kecil ketumbar segar, gaulkan paneer dengan baik dengan masala & tambah air panas mengikut keperluan untuk melaraskan konsistensi bhurji & masak selama 1-2 minit. Tambah lagi krim segar & kasuri methi, kacau & selesaikan dengan menaburkan lagi ketumbar segar. Paneer bhurji anda sudah sedia.

Perhimpunan:
• Hirisan Roti
• Chaat Masala
• Serbuk Lada Hitam
• Ketumbar Segar
• Mentega