Bahan

• ½ cawan minyak zaitun extra-virgin
• 1 bawang, dihiris dadu
• 1 lada benggala hijau, dipotong dadu
< li>1 lada benggala merah, dipotong dadu
• garam kosher, secukup rasa
• Lada hitam, secukup rasa
• 2 ½ cawan trice bijirin pendek, bomba
li>
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 4 biji tomato sederhana, dikisar
• 1 sudu besar paprika salai
• 25 utas kunyit, ditumbuk (bertimbun 1⁄ 4 sudu kecil.)
• 7 cawan air rebusan ikan
• 1 paun udang, dikupas, dibuang
• 1 paun kupang, dibersihkan
• 1 paun kerang kecil, dibersihkan
• 10 oz sotong kecil, dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan 1", (pilihan)
• 2 biji limau nipis, dipotong menjadi kepingan

Penyediaan

Ke dalam kuali paella atau kuali besi tuang dengan api sederhana besar, masukkan minyak zaitun dan panaskan sehingga berkilauan Masukkan bawang, lada hijau, lada merah, garam dan lada, masak sehingga lembut dan sedikit keemasan. Masukkan bawang putih dan beras Kacau sehingga biji beras ditutup dengan minyak dan menjadi sedikit dibakar. 1 minit. Masukkan tomato, paprika salai, dan kunyit. Kacau hingga sebati dan ratakan di bahagian bawah kuali. Tuangkan stok ikan. Reneh sehingga cecair berkurangan separuh. 15 minit. Letakkan makanan laut seperti yang anda mahu ia muncul dalam hidangan terakhir. Tutup dan Teruskan reneh dengan api sederhana sederhana selama kira-kira 20 minit lagi sehingga makanan laut masak. Beras hendaklah lembut, gebu, dan berwarna perang di bahagian bawah. Cecair harus diserap sepenuhnya. Hiaskan dengan beberapa hirisan pasli dan lemon segar. Nikmati!