• 1+1/3 Cawan / 300g Terung PANGGANG (DICANGKUNG SANGAT HALUS)
• 3/4 Cawan / 140g Lada Loceng Merah PANGGANG (DICANG HAMPIR HAMPIR MASUK)
• 2 Cawan / 1 tin (540ml tin) Kacang Pinggang Putih MASAK / Kacang Cannellini
• 1/2 cawan / 75g Lobak merah dicincang halus
• 1/2 cawan / 75g Saderi dicincang halus
• 1/3 cawan / 50g Bawang Merah dicincang halus
• 1/2 cawan / 25g Parsley dicincang halus

Salad Pembalut:

• 3+1/2 Sudu Besar Jus lemon ATAU SESUAI
• 1+1/2 Sudu Besar Sirap Maple ATAU SESUAI
• 2 Sudu Besar Minyak Zaitun (Saya telah menggunakan minyak zaitun ditekan sejuk organik)
• 1 Sudu teh Bawang Putih dikisar
• 1 Sudu Teh Jintan Kisar
• Garam secukup rasa (saya tambah 1+1 /4 Sudu teh garam Himalaya merah jambu)
• 1/4 Sudu teh Lada Hitam Kisar
• 1/4 Sudu teh Lada Cayenne (PILIHAN)

Sebelumnya panaskan ketuhar hingga 400 F. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Potong terung separuh. Skorkannya dalam corak berlian silang kira-kira 1 inci dalam. Berus dengan minyak zaitun. Potong lada benggala merah separuh dan buang biji/inti, sapu dengan minyak zaitun. LETAKKAN KEDUA-DUA TERUNG DAN LADA KE BAWAH di atas dulang pembakar.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 400 F selama kira-kira 35 minit atau sehingga sayur-sayuran dibakar dengan baik dan lembut. Kemudian keluarkan dari ketuhar letakkan di atas rak penyejuk. Biarkan ia sejuk.

Toskan kacang yang telah dimasak dan bilas dengan air. Biarkan kacang dalam penapis sehingga semua air toskan. KAMI TIDAK MAHU KACANG SOG di sini.

Ke dalam mangkuk kecil, masukkan jus lemon, sirap maple, minyak zaitun, bawang putih kisar, garam, jintan halus, lada hitam, lada cayenne. Gaul sebati sehingga sebati. Ketepikan.

Sekarang terung panggang dan lada sulah akan menjadi sejuk. Oleh itu, buka dan kupas kulit lada benggala dan CINCANG DENGAN SANGAT HALUS HAMPIR MENJADI TENTUK. Cedok pulpa terung panggang dan buang kulitnya, CINCANGKAN SANGAT-SANGAT HALUS DENGAN MENJALANKAN PISAU BEBERAPA KALI SEHINGGA BERTUKAR MENJADI TENTUK.

Pindahkan terung panggang dan lada sulah ke dalam mangkuk besar. Masukkan kacang ginjal yang telah dimasak (kacang cannellini), lobak merah yang dicincang, saderi, bawang merah dan pasli. Masukkan dressing dan gaul sebati. Tutup mangkuk dan SEJUKKAN DALAM PETI SEJUK SELAMA 2 JAM, UNTUK MEMBENARKAN KACANG MENYERAP BAHAN. JANGAN LANGKAH LANGKAH INI.

Setelah sejuk, ia sedia untuk dihidangkan. Ini adalah resipi salad yang sangat serba boleh, hidangkan dengan pita, dalam bungkus salad, dengan kerepek dan juga boleh dimakan dengan nasi kukus. Ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari (dalam bekas kedap udara).