Fiesta Perisa Dapur

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Akar talas (अरबी) - 400 gms
  • Minyak sawi (सरसों का तेल) - 2 hingga 3 sudu besar
  • Ketumbar hijau (हरा धनिया) - 2 hingga 3 sudu besar (dicincang halus)
  • Biji karom (अजवायन) - 1 sudu kecil
  • Asafoestida (हींग) - 1/2 secubit
  • Serbuk Kunyit (हल्दी पाउडर) - 1/2 sudu kecil
  • Cili hijau (हरी मिर्च) - 2 (dicincang halus)
  • Halia (अदरक ) - 1/2 inci keping (dicincang halus)
  • Serbuk cili merah (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 tsp
  • Serbuk Ketumbar (धनिया पाउडर ) - 2 tsp
  • Serbuk Mangga Kering (अमचूर पाउडर) - 1/2 tsp< /li>
  • Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 sudu kecil
  • Garam (नमक) - 1 sudu kecil atau secukup rasa
  1. Ambil 400 gms arbi. Basuh dan masukkan arbi hingga mendidih. Masukkan seberapa banyak air di mana arbi tenggelam. Hidupkan api. Tutup penutup periuk. Didihkan sehingga wisel tunggal.
  2. Selepas wisel, kecilkan api. Didihkan dalam periuk selama 2 minit dengan api perlahan. Kemudian padamkan api. Selepas tekanan keluar dari periuk, periksa arbi. Jika empuk ia sudah siap.
  3. Keluarkan arbi dari periuk, letakkan dalam pinggan dan sejukkan. Setelah sejuk, kupas dengan bantuan pisau. Simpan seketika sebahagian daripadanya. Kemudian potong secara menegak.
  4. Masukkan 2 hingga 3 sudu besar minyak sawi ke dalam kuali. Apabila cukup panas masukkan 1 sudu kecil biji karom, Masukkan 1/2 secubit asafoetida, 1/2 sudu kecil serbuk kunyit, 2 sudu kecil ketumbar serbuk,2 biji cili hijau dicincang halus,1/2 inci halia dicincang halus .Panggang sedikit rempah.
  5. Masukkan arbis, masukkan 1 sudu kecil garam atau secukup rasa,masukkan 1/2 sudu kecil serbuk mangga kering, 1/2 sudu kecil serbuk cili merah, masukkan 1/4 sudu kecil garam masala. Gaulkan rempah.
  6. Sapukan arbi sedikit. Tutupnya dan masak selama 2 hingga 3 minit dengan api yang perlahan. Selepas 3 minit periksa. Terbalikkan. Bila arbi dah garing, masukkan sedikit ketumbar hijau dan gaul. Matikan api, keluarkan arbi dalam pinggan.
  7. Taburkan sedikit ketumbar hijau di atas Arbi masala untuk menghias dan hidangkan bersama poori atau paratha kegemaran anda. Anda boleh membawa bersama Arbi sabzi dengan poori atau parantha ke mana-mana anda pergi. Sabzi ini kekal baik selama 24 jam, tidak mudah basi.