Bahan-bahan:

• Kiub ayam tanpa tulang 500g
• Pyaz (Bawang) 1 medium
• Hari mirch (Hijau cili) 2-3
• Hara dhania (Ketumbar segar) dicincang 2 sudu besar
• Pes Adrak lehsan (Pes bawang putih halia) 1 sudu kecil
• Serbuk Zeera (Serbuk jintan manis ) 1 sudu kecil
• Garam merah jambu Himalaya ½ sudu kecil atau secukup rasa
• Serbuk kali mirch (serbuk lada hitam) ½ sudu kecil
• Lal mirch (cili merah) dihancurkan 1 sudu kecil
• Serbuk masala garam ½ sudu kecil
• Minyak Masak 5- 6 sudu besar
• Pyaz (Bawang besar) dihiris kasar 3-4 kecil
• Hari elaichi (Pulaga hijau) 3-4
• Hari mirch (Cili hijau) 4- 5
• Badam (Badam) direndam & dikupas 8-9
• Char maghaz (biji tembikai) 2 sudu besar
• Air 3-4 sudu besar
< li>Serbuk Kali mirch (Serbuk lada hitam) ½ sudu kecil
• Serbuk Zeera (Serbuk jintan manis) ½ sudu kecil
• Serbuk Javitri (Serbuk cokmar) ¼ sudu teh
• Dhania serbuk (serbuk ketumbar) ½ sudu kecil
• Serbuk masala garam ½ sudu kecil
• Garam merah jambu Himalaya ½ sudu kecil atau secukup rasa
• Pes Adrak lehsan (Pes bawang putih halia) ½ sudu kecil
• Dahi (Yogurt) dipukul ½ Cawan
• Air ½ Cawan
• Krim ¼ Cawan
• Kasuri methi (Daun fenugreek kering) 1 tsp
• Hara dhania (ketumbar segar) dicincang

Arah:

1. Sediakan Koftay Ayam: Dalam pencincang,masukkan ayam, bawang besar, cili hijau, ketumbar segar, pes halia bawang putih, serbuk jintan manis, garam merah jambu, serbuk lada hitam, cili merah ditumbuk, serbuk garam masala, mentega cair, hirisan roti & potong sehingga sebati. Lumurkan tangan dengan minyak, ambil sedikit adunan (50g) & buat koftay dengan saiz yang sama. Dalam kuali,masukkan minyak masak,koftay ayam yang telah disediakan & goreng dengan api perlahan dari semua bahagian sehingga kekuningan & ketepikan (jadi 12).
2. Sediakan Kuah Kofta: Dalam kuali yang sama,masukkan bawang besar,hijau buah pelaga & goreng dengan api sederhana selama 2-3 minit. Keluarkan bawang & pindahkan ke dalam balang kisar, masukkan cili hijau, badam, biji tembikai, air & gaul rata. Dalam kuali yang sama, masukkan pes yang telah dikisar & gaul rata. Masukkan serbuk lada hitam, serbuk jintan manis, serbuk cokmar, serbuk ketumbar, serbuk garam masala, garam merah jambu, pes bawang putih halia, yogurt & gaul rata, tutup & masak dengan api perlahan selama 4-5 minit. Masukkan air, gaul rata & masak api sederhana selama 1-2 minit. Tutup api,masukkan krim,daun halba kering & gaul rata.Buka api,masukkan koftay goreng yang telah disediakan & gaul perlahan-lahan. Masukkan ketumbar segar, tutup & masak dengan api perlahan selama 4-5 minit. Hidangkan dengan naan atau chapati!