Kentang merah dipotong separuh memanjang, dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan air sejuk, dan kemudian didihkan dengan api yang tinggi. Setelah air mendidih, api dikecilkan kepada reneh lembut, dan kentang dimasak sehingga garpu empuk (setelah air mendidih, kentang biasanya siap, tetapi kadangkala mereka memerlukan beberapa minit tambahan untuk mereneh bergantung pada saiz dan bentuk). Dan ini, kawan-kawan saya, adalah langkah 'rahsia' dalam membuat kentang panggang yang hebat. Pemutihan memastikan bahawa kentang masak sama rata sebelum dibakar. Dengan cara ini, apabila tiba masanya untuk memanggang kentang dalam ketuhar, apa yang anda perlu risaukan ialah menghasilkan kerak coklat keemasan yang cantik.

Setelah kentang empuk, toskan air mendidih dari kentang (menyimpan kentang dalam periuk), dan kemudian siramkan air paip sejuk ke atas kentang sehingga ia sejuk ke suhu bilik.

Setelah kentang sejuk, masukkan ke dalam mangkuk adunan, toskan dengan garam halal, lada hitam dan minyak masak kegemaran anda. Letakkan kentang yang dipotong sebelah bawah di atas dulang lembaran dan panggang dalam ketuhar 375F-400F selama 45-60 minit, atau sehingga ia berwarna perang keemasan gelap. Ingat, kentang sudah masak kerana kami telah memudarnya, jadi jangan terlalu fokus pada masa atau suhu ketuhar anda, tetapi lebih kepada pewarnaan kentang. Apabila kentang berwarna perang keemasan gelap, ia telah selesai dibakar; semudah itu.

Keluarkan kentang panggang dari ketuhar dan pindahkan segera ke dalam mangkuk adunan besar dan toskan dengan herba segar yang dicincang halus dan beberapa tepukan mentega. Haba daripada kentang akan mencairkan mentega dengan lembut, memberikan kentang anda sayu mentega herba yang mengagumkan. Semasa fasa melambung ini, jangan ragu untuk menambah sebarang perasa lain yang anda suka termasuk sos pesto, bawang putih kisar, keju Parmesan, mustard atau rempah ratus.