Bahan-bahan

• 1 paun dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong 1-2 inci
• ¼ cawan yogurt
• 2 sudu besar minyak biji anggur, ditambah lagi untuk memasak
• 1 sudu teh garam halal
• 1 sudu teh kunyit kisar
• 1 sudu teh jintan putih
< li>1 sudu teh ketumbar kisar
• 1 sudu teh garam masala
• ½ sudu teh lada hitam yang baru dikisar
• ½ sudu teh cayenne
• 2 sudu besar biji anggur minyak
• 1 bawang merah sederhana, dihiris
• 2 sudu teh garam kosher
• 4 biji buah pelaga, biji ditumbuk ringan
• 4 ulas keseluruhan< /li>
• 3 ulas bawang putih besar, dikupas dan dihiris
• keping 1 inci halia, dikupas dan dihiris
• 1 cili fresno, dihiris
• 8 sudu besar mentega, potong dadu dan bahagikan
• 1 tandan ketumbar, batang dan daun dipisahkan
• 1 sudu teh garam masala
• 1 sudu teh kunyit
• 1 sudu teh jintan putih
• ½ sudu teh cayenne
• 1 cawan tomato puri (sos)
• ½ cawan krim pekat
• 1 biji limau nipis, zest dan jus

Prosedur

Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan ayam, yogurt, minyak, garam, kunyit, jintan manis, ketumbar, garam masala, lada hitam dan cayenne. Tutup mangkuk dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga semalaman. Dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi, tambahkan 1 sudu besar minyak biji anggur. Setelah berkilauan, masukkan ayam yang diperap dan masak hingga hangus di luar dan suhu dalam mencapai 165℉. Dalam kuali besar di atas api sederhana, masukkan minyak biji anggur. Setelah minyak berkilauan, tambah bawang dan garam dan masak sehingga bawang mula karamel, kira-kira 5 minit. Masukkan buah pelaga, ulas, bawang putih, halia dan cili dan teruskan masak sehingga naik bau, kira-kira 3 minit. Masukkan separuh daripada mentega ke dalam kuali dan kacau untuk mencairkan mentega sepenuhnya. Masukkan batang ketumbar, garam masala, kunyit, jintan halus dan cayenne. Teruskan memasak sehingga rempah dibakar dan pes mula terbentuk di bahagian bawah kuali, kira-kira 3 minit. Masukkan sos tomato, krim pekat dan jus lemon dan kacau hingga sebati. Biarkan adunan mendidih kemudian keluarkan dari api dan blitz dalam pengisar berkuasa tinggi sehingga licin. Tuangkan sos melalui ayak halus kembali ke dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana sederhana. Masukkan baki mentega ke dalam kuali dan pukul sehingga mentega cair sepenuhnya. Masukkan perahan limau nipis dan rasa untuk menyesuaikan perasa. Masukkan ayam yang telah dimasak ke dalam sos dan kacau dengan daun ketumbar. Hidangkan bersama nasi basmati kukus.