Bahan:

• Telur goreng:
• Ghee 1 sudu besar
• Telur rebus 8 no.
• serbuk cili merah Kashmir secubit
• Serbuk haldi secubit
• Garam secukup rasa

Untuk kari:

• Minyak 2 sudu besar + minyak 1 sudu besar
• Jeera 1 sudu kecil
• Dalchini 1 inci
• Pelaga hijau 2-3 biji
• Pelaga hitam 1 no.
• Tej patta 1 no.
• Bawang besar 5 saiz sederhana / 400 gm (dicincang)
• Cili bawang putih halia ½ cawan (dicincang kasar)
• Serbuk kunyit ½ sudu kecil
• Serbuk cili merah pedas 2 sudu kecil
• serbuk cili merah Kashmir 1 sudu besar
• Serbuk ketumbar 2 sudu besar
• Serbuk Jeera 1 sudu kecil
• Tomato 4 saiz sederhana (dicincang)
• Garam secukup rasa
• Garam masala 1 sudu kecil
• Kasuri methi 1 sudu kecil
• Halia 1 inci (berwarna julien)
• Cili hijau 2-3 nos. (celah)
• Ketumbar segar segenggam kecil

Kaedah:

Tetapkan kuali dengan api sederhana, masukkan minyak sapi, telur rebus, serbuk cili merah, haldi & garam, kacau & goreng telur selama beberapa minit.` ketepikan telur goreng cetek untuk digunakan kemudian.

Untuk kari, tetapkan kuali dengan api sederhana, masukkan minyak sapi & rempah keseluruhan, kacau & masukkan lagi bawang cincang, kacau dan masak sehingga bawang bertukar warna menjadi perang keemasan.

Masukkan cili bawang putih halia yang dicincang kasar, kacau & masak selama 3-4 minit dengan api sederhana.

Kecilkan lagi api dan masukkan rempah serbuk, gaul rata & masukkan sedikit air panas untuk mengelakkan rempah hangus.

Masak api ke api sederhana, kacau & masak sehingga minyak sapi keluar.

Sekarang, masukkan tomato & garam, kacau & masak dengan baik sekurang-kurangnya 8-10 minit atau sehingga tomato sebati dengan masala.

Tambahkan sedikit air panas, kacau & masak dengan api sederhana selama 2-3 minit.

Sekarang, masukkan telur goreng cetek, kacau & masak dengan api besar selama 5-6 minit.

Sekarang masukkan halia, cili hijau, kasuri methi, garam masala & daun ketumbar yang baru dicincang, kacau rata.

Anda boleh melaraskan ketekalan kuah dengan menambah air panas mengikut keperluan, kari telur gaya dhaba anda sudah sedia, hidangkan panas bersama roti tandoori atau mana-mana roti India pilihan anda.