Masa penyediaan: 15 minit
Masa memasak: 40 minit
Hidangan: 4

Bahan:
Untuk Perapan
800 gms Daging Kambing (dipotong bersaiz sederhana keping), मटन
2 sudu besar Halia Pes Bawang Putih , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 cawan Dadih , दही
2-3 Cili Hijau , हरी मिर्च
1 sudu besar Serbuk Cili Merah , लाल मिर्च
½ sudu kecil Asafetida , हींग
1 sudu kecil Serbuk Jintan Manis , जीरा पाउडर
2 sudu besar Serbuk Ketumbar , धनिया पाउडर
Garam Secukup Rasa , नमक स्वादअनुसार
1 sudu besar Ghee
घand Daun, धनिया

Untuk Kuah:
2 sudu besar Ghee , घी
4-5 sudu besar Minyak , तेल
1 Buah Pelaga Hitam , बड़ी इलायची
4-5 Hitam Lada , काली मिर्च
2-3 Bunga cengkih , लौंग
1 Daun salam , तेज पता
1 inci Kayu Manis , दालचीनी
Secubit Bunga Batu , पत्थर का फूल
5-6 Bawang dihiris , प्याज
Untuk Masala
4 sudu besar Biji Ketumbar , धनिया
1 sudu kecil Biji Jintan , जीरा
1 Mace , जावित्री
5 Buah Pelaga Hitam , बड़ी इलायची
, 2 sudu besar Lada Hitam काली मिर्च
4 Cengkeh , लौंग
5 Buah Pelaga Hijau , हरी इलायची
1½ inci Batang Kayu Manis , दालचीनी
½ sudu besar Garam , नमक
2 sudu besar Minyak Manis , घी
Masala Madu , तैयार मसाला
Beberapa helai daun ketumbar untuk dihabiskan , धनिया
Untuk Hiasan
Daun Ketumbar , धनिया

Proses:
Untuk Perapan
● Dalam adunan besar mangkuk, masukkan daging kambing, pes bawang putih halia, dadih, cili hijau, serbuk cili merah, asafetida, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar, garam secukup rasa, minyak sapi, daun ketumbar dan gaul rata dan ketepikan.
Untuk Masala
● Dalam kuali, masukkan biji ketumbar, biji jintan manis, cokmar, lada hitam, bunga cengkih, buah pelaga hijau, batang kayu manis, garam dan panggang hingga sebati, sejukkan dan kemudian kisar menjadi serbuk dan ketepikan untuk kegunaan kemudian.
Untuk Kuah
● Dalam periuk besar, panaskan minyak sapi dan minyak, masukkan buah pelaga hitam, lada hitam, bunga cengkih, daun salam, kayu manis, secubit bunga batu dan tumis hingga sebati.
● Masukkan bawang besar dan tumis sehingga berwarna perang keemasan muda.
● Masukkan daging kambing yang telah diperap ke dalam periuk dan gaul rata, masukkan garam secukup rasa dan gaul rata.
● Masukkan air yang diperlukan dan sediakan masala ke dalam daging kambing dan gaul rata.
● Tutup dengan tudung dan masak sehingga 5-6 wisel sehingga daging kambing empuk.
● Dalam kuali, masukkan minyak sapi dan masala yang disediakan dan gaul rata, sekarang masukkan adunan ini ke dalam daging kambing dan gaul rata.
● Hiaskan dengan tangkai ketumbar dan hidangkan panas dengan nasi atau roti.