Escarole dan Kacang

1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
6 ulas bawang putih dicincang
Secubit kepingan lada merah
...
...

Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan kepingan lada merah dan tumis hingga naik bau.

Masukkan ke dalam escarole bersama 1/2 cawan sup, oregano kering, garam dan lada sulah. Kacau rata, buka pada penutup dan reneh selama 5 minit.

Keluarkan penutup, tuangkan kacang dan cecair dari tin bersama-sama dengan baki air rebusan ayam. Reneh selama 10-15 minit lagi, atau sehingga sayur-sayuran layu dan lembut.

Sendukkan ke dalam mangkuk kegemaran anda dan taburkan dengan keju parmesan yang baru diparut, kepingan lada merah dan sedikit tambahan minyak zaitun.