Bahan-bahan:

• Baisan (tepung Gram) diayak 4 Cawan
• Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa
< li>Zeera (biji jintan) dipanggang & dihancurkan ¼ sudu kecil
• Ajwain (biji Karom) ¼ sudu kecil
• Soda penaik ½ sudu kecil
• Air 2 & ¼ Cawan atau mengikut keperluan
• Minyak masak 2 sudu besar
• Minyak masak untuk menggoreng
• Air panas mengikut keperluan
• Gula 2 sudu besar
< li>Lal mirch (cili merah) dihancurkan 1 sudu kecil
• Saunf (biji Adas) dihancurkan ½ sudu kecil

Arah:

-Dalam mangkuk,masukkan tepung gram,garam merah jambu,biji jintan manis,biji karom,baking soda,tambah air secara beransur-ansur & pukul hingga pekat & teruskan pukul selama 8-10 minit atau sehingga adunan kembang.

-Masukkan minyak masak & pukul sehingga sebati.

-Dalam kuali, panaskan minyak masak & goreng dengan api perlahan hingga kekuningan.

-Keluarkan & biarkan berehat selama 10 minit.

-Goreng lagi hingga garing & perang keemasan.

-Biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Cara Menyimpan Phulkiyan: -Anda boleh menyimpan phulkiyan goreng dalam beg kunci zip sehingga 3 minggu dalam peti sejuk atau 2 minggu dalam peti sejuk. -Dalam mangkuk,masukkan air panas,phulki goreng,tutup & biarkan ia rendam sehingga lembut kemudian keluarkan dari air dan picit perlahan-lahan untuk mengeluarkan lebihan air & ketepikan.