Bahan

• 1/2 cawan bulgur (lihat Nota Resipi untuk versi quinoa dan gandum retak)
• 1 lemon
• 1 hingga 2 besar tandan pasli daun rata, dicuci dan dikeringkan
• 1 tandan besar pudina, dicuci dan dikeringkan
• 2 daun bawang
• 2 biji tomato sederhana
• 1/4 cawan minyak zaitun extra-virgin, dibahagikan
• 1/2 sudu teh garam
• 1/4 sudu kecil lada
• 1 timun kecil (pilihan)

Arahan

1. Rendam bulgur. Letakkan bulgur dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air yang sangat panas (hanya selepas mendidih) sebanyak 1/2 inci. Ketepikan untuk rendam sehingga lembut tetapi masih kenyal, kira-kira 20 minit.
2. Sediakan herba dan sayur-sayuran. Semasa bulgur direndam, jus lemon dan potong pasli dan pudina. Anda memerlukan kira-kira 1 1/2 cawan pasli cincang yang dibungkus dan 1/2 cawan pudina cincang yang dibungkus untuk jumlah bulgur ini. Hiris daun bawang dengan nipis sehingga menyamai 1/4 cawan yang menimbun. Potong sederhana tomato; mereka akan sama dengan kira-kira 1 1/2 cawan. Cincang sederhana timun, kira-kira 1/2 cawan.
3. Pakaikan bulgur. Apabila bulgur selesai, toskan sebarang air yang berlebihan dan letakkan di dalam mangkuk besar. Tambah 2 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar jus lemon, dan 1/2 sudu teh garam. Toskan untuk menyaluti bijirin. Apabila anda selesai menyediakan herba dan sayur-sayuran, tambahkannya ke dalam mangkuk dengan bulgur, tetapi simpan separuh daripada tomato yang dipotong dadu untuk digunakan sebagai hiasan.
4. Perasakan dan toskan. Tambah 2 sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu besar jus lemon dan lada sulah pilihan ke dalam mangkuk. Gaulkan semuanya, rasa dan laraskan perasa mengikut keperluan.
5. Hiaskan. Untuk menghidangkan, hiaskan tabbouleh dengan tomato yang dikhaskan dan beberapa tangkai pudina keseluruhan. Hidangkan pada suhu bilik dengan keropok, hirisan timun, roti segar atau kerepek pita.