Bakeri Style Shami Kabab
- Bahan:
- Air 1 liter
- Daging lembu tanpa tulang 500g
- Adrak (Halia) sekeping 1 inci
- Lehsan (Bawang putih) ulas 6-7
- Sabut dhania (biji Ketumbar) 1 sudu besar
- Sabut lal mirch (Cili merah butang) 10-11
- Badi elaichi ( Buah pelaga hitam) 2-3
- Zeera (biji jintan manis) 1 sudu besar
- Darchini (Kayu manis) besar 1
- Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa< /li>
- Pyaz (Bawang besar) dihiris 1 medium
- Chana daal (Benggala gram dibelah) 250g (rendam semalaman)
- Serbuk Lal mirch (serbuk cili merah) 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Serbuk masala garam 2 sudu kecil
- Serbuk haldi (Serbuk kunyit) ½ sudu kecil
- Garam merah jambu Himalaya 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Hari mirch (Cili hijau) dicincang 1 sudu besar
- Hara dhania (Ketumbar segar) dicincang segenggam
- Podina (Daun pudina) dicincang segenggam
- Anday (Telur) 2
- Minyak masak untuk menggoreng
- Arah:
- Dalam kuali,masukkan air,daging lembu,halia,bawang putih,biji ketumbar,cili merah butang,pulau hitam ,biji jintan manis, batang kayu manis,garam merah jambu,bawang besar,gaul rata & biarkan mendidih,tutup & masak dengan api sederhana sederhana sehingga daging masak 50% (30 minit).
- Alihkan & buang rempah keseluruhan .
- Tambahkan benggala gram yang dibelah & gaul rata, tutup & masak dengan api sederhana sederhana sehingga lembut & air kering (40-50 minit).
- Alihkan dari api & tumbuk rata dengan bantuan penumbuk.
- Masukkan serbuk cili merah, serbuk garam masala, serbuk kunyit, garam merah jambu, cili hijau, ketumbar segar, daun pudina, gaul rata & uli hingga sebati.
- Ambil adunan (50g) & buat kabab yang sama saiz.
- Boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga 3 bulan dalam peti sejuk.
- Dalam mangkuk,masukkan telur & pukul hingga berbuih.
- Semasa menggoreng kuali,panaskan minyak masak,celupkan kabab dalam adunan telur pukul & goreng dengan api sederhana dari kedua belah pihak sehingga perang keemasan (jadi 20-22).