Ghotala:

Bahan:

• Minyak 1 sudu kecil
• Mentega 2 sudu besar
• Bawang besar 1/2 Bersaiz sederhana (dicincang)
• Bawang putih hijau ¼ cawan (dicincang)
• Ketumbar segar segenggam kecil
• Pes cili hijau 1 sudu kecil
• Rempah serbuk
  • Serbuk kunyit 1 secubit
  • Serbuk ketumbar ½ sudu kecil
  • Jeera serbuk ½ sudu kecil
  • Garam masala 1 secubit
  • Serbuk cili merah 1 sudu kecil
  • Serbuk lada hitam secukup rasa
• Telur rebus 2 nos
• Garam secukup rasa
• Air panas untuk melaraskan konsistensi

Kaedah:

Tetapkan kuali dengan api besar, masukkan minyak dan mentega ke dalamnya, masukkan bawang besar, bawang putih hijau, ketumbar segar dan pes cili hijau, kacau & masak dengan api besar selama 1-2 minit sehingga bawang dah masak. Setelah bawang masak, kecilkan api dan masukkan semua serbuk rempah, kacau & masukkan air panas dan masak dengan api besar selama seminit. Sekarang menggunakan penumbuk kentang tumbuk masala dengan betul dan parut telur rebus dalam ghotala. Tambah garam secukup rasa, terus kacau & laraskan konsistensi dengan menambah air panas semasa memasak dengan api yang tinggi, setelah konsistensi sempurna dicapai, kecilkan api atau matikan sepenuhnya. Letakkan kuali kecil dan panaskan sedikit minyak di dalamnya, setelah minyak telah panas dengan baik pecahkan 1 biji telur terus dalam kuali & perasakan dengan garam, serbuk cili merah, serbuk lada hitam dan ketumbar, pastikan anda tidak terlalu masak, kuning telur harus cair. Setelah separuh goreng siap, masukkan ke dalam ghotala, pecahkan & gaul rata menggunakan spatula, pastikan adunan tidak terlalu masak. Anda ghotala anda sudah sedia. Masala Pav Bahan-bahan: Laadi pav 2 nos Mentega lembut 1 sudu besar Ketumbar 1 sudu besar (dicincang) Serbuk cili merah Kashmir 1 secubit Kaedah: Belah pav dari tengah, masukkan mentega ke kuali yang dipanaskan dan taburkan ketumbar, serbuk cili merah kashmiri, letakkan pav di atas kuali dan salutkannya dengan baik. Pav masala anda sudah sedia.