साहित्य: ३ मध्यम आकाराचे बटाटे, बारीक चिरलेला कांदा, बारीक चिरलेली सिमला मिरची, बारीक चिरलेली गाजर, १/४ कप मैदा/सर्व हेतूचे पीठ, १/४ कप कॉर्न फ्लोअर, चवीनुसार मीठ, ब्रेड क्रंब्स, १/४ चमचा चाट मसाला, 1/2 टीस्पून जिरे पावडर, 1 टीस्पून लाल तिखट, 1 टीस्पून गरम मसाला, चिरलेली हिरवी मिरची, 1 टीस्पून ओई, पोहे, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, तळण्यासाठी तेल. कृती : बटाटे उकळून सोलून घ्या. बटाटे पूर्णपणे शिजवू नका. हे सुमारे 10% कच्चे असू द्या. बटाटे चांगले मॅश करा आणि काही वेळ फ्रीझमध्ये ठेवा. कढईत तेल गरम करा. त्यात कांदा घालून थोडा मऊ होईपर्यंत परता. सिमला मिरची आणि गाजर घाला आणि सुमारे 4 मिनिटे ठेवा. आपण कच्च्या भाज्या देखील वापरू शकता. गॅस बंद करा आणि बटाटे मॅश करा. त्यात लाल तिखट, जिरेपूड, चाट मसाला, गरम मसाला, हिरवी मिरची आणि मीठ घाला. सर्वकाही एकत्र चांगले मिसळा. पोहे चांगले धुवून घ्यावेत. त्यांना भिजवू नका. पोहे हाताने कुस्करून मिश्रणात घाला. पोहे छान बांधून देतात. बाइंडिंगसाठी तुम्ही ब्रेडचे तुकडे देखील जोडू शकता. कोथिंबीर घाला, चांगले मिसळा आणि तुम्हाला हव्या त्या कटलेटच्या आकारानुसार थोडे मिश्रण घ्या. वडाच्या आकारात लाटून चपटा करून वडा कटलेटच्या आकारात लाटावा. कटलेट सेट होण्यासाठी सुमारे 15-20 मिनिटे फ्रीजरमध्ये स्थानांतरित करा. एका भांड्यात मैदा आणि कॉर्न फ्लोअर घ्या. तुम्ही कॉर्न फ्लोअर ऐवजी फक्त मैदा वापरू शकता. मीठ घालून मिक्स करा. थोडं पाणी घालून थोडं घट्ट पीठ बनवा. पीठ पातळ नसावे म्हणजे कटलेटला छान कोटिंग मिळेल. पिठात अजिबात गुठळ्या होऊ नयेत. कटलेट घ्या, ते पिठात बुडवा आणि सर्व बाजूंनी ब्रेड क्रंब्सने चांगले कोट करा. ही एकल कोटिंग पद्धत आहे. जर तुम्हाला कुरकुरीत कटलेट हवे असतील तर कटलेट पुन्हा पिठात बुडवा, त्यांना ब्रेड क्रंब्सने चांगले कोट करा. दुहेरी कोटिंग कटलेट आधीच आहेत. आपण अशा तयार कटलेट फ्रीजरमध्ये स्थानांतरित करू शकता. हे फ्रीझरमध्ये सुमारे 3 महिने चांगले राहतात. किंवा तुम्ही असे तयार कटलेट फ्रीझमध्ये ठेवू शकता. कटलेटला हवे तेव्हा फ्रीझमधून बाहेर काढा आणि तळून घ्या. कढईत तेल गरम करा. कटलेट डीप फ्राय करणे सक्तीचे नाही. तुम्ही त्यांना शॅलो फ्रायही करू शकता. कटलेट गरम तेलात टाका आणि मध्यम आचेवर चारही बाजूंनी छान सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. साधारण ३ मिनिटे मध्यम आचेवर तळल्यानंतर कटलेट उलटा करा आणि दुसऱ्या बाजूनेही तळा. दोन्ही बाजूंनी 7-8 मिनिटे मध्यम आचेवर तळल्यानंतर, जेव्हा कटलेटला चारही बाजूंनी छान सोनेरी रंग येतो तेव्हा डिशमध्ये काढा. कटलेट आधीच आहेत. टिप्स: मॅश केलेले बटाटे साठवून ठेवल्याने त्यातील स्टार्च कमी होतो. बटाटे थोडे कच्चे ठेवल्यास कटलेटचा आकार मजबूत राहण्यास मदत होते आणि कटलेट मऊ होत नाहीत. गरम पॅनमध्ये मॅश केलेला बटाटा घातल्यास ते ओलावा सोडते. त्यामुळे गॅस बंद करून बटाटे घाला. दुहेरी कोटिंग पद्धतीमुळे कटलेटला खरोखरच क्रिस्पी कोटिंग मिळते.