साहित्य नूडल्स उकळण्यासाठी नूडल्सची 2 पॅकेट 2 लिटर पाणी मीठ 2 चमचे 2 टेबलस्पून तेल चाऊ मे साठी 2 टेबलस्पून तेल २ मध्यम कांदे - चिरून लसूण 5-6 पाकळ्या - चिरून ३ ताज्या हिरव्या मिरच्या - चिरलेल्या १ इंच आले - चिरून 1 मध्यम लाल भोपळी मिरची - ज्युलियन्ड 1 मध्यम हिरवी भोपळी मिरची - ज्युलिएन ½ मध्यम कोबी - किसलेले उकडलेले नूडल्स ½ टीस्पून रेड चिली सॉस ¼ टीस्पून सोया सॉस स्प्रिंग ओनियन्स सॉस मिश्रणासाठी 1 टेस्पून व्हिनेगर 1 टीस्पून रेड चिली सॉस 1 टीस्पून हिरवी मिरची सॉस 1 टीस्पून सोया सॉस ½ टीस्पून चूर्ण साखर पावडर मसाल्यांसाठी ½ टीस्पून गरम मसाला ¼ टीस्पून देगी लाल तिखट चवीनुसार मीठ अंड्याच्या मिश्रणासाठी 1 अंडे ½ टीस्पून रेड चिली सॉस ¼ टीस्पून व्हिनेगर ¼ टीस्पून सोया सॉस गार्निश करण्यासाठी स्प्रिंग ओनियन्स प्रक्रिया नूडल्स उकळण्यासाठी एका मोठ्या भांड्यात पाणी, मीठ गरम करा आणि उकळी आणा, नंतर कच्च्या नूडल्स घाला आणि शिजू द्या. शिजल्यावर चाळणीत काढा, तेल लावा आणि नंतर वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा. सॉस मिश्रणासाठी एका वाडग्यात व्हिनेगर, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस, पिठीसाखर घालून नीट मिक्स करा आणि नंतर वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा. पावडर मसाल्यांसाठी एका भांड्यात गरम मसाला, देगी लाल तिखट, मीठ घालून सर्व मिक्स करा, नंतर वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा. चाऊ मे साठी गरम कढईत तेल घालून कांदा, आले, लसूण, हिरवी मिरची घालून काही सेकंद परतावे. आता लाल मिरची, भोपळी मिरची, कोबी घालून एक मिनिट मंद आचेवर परतावे. नंतर उकडलेले नूडल्स, तयार सॉस मिश्रण, मसाल्यांचे मिश्रण, लाल मिरची सॉस, सोया सॉस घालून चांगले एकत्र करा. एक मिनिट शिजवणे सुरू ठेवा, नंतर आग बंद करा आणि स्प्रिंग ओनियन्स घाला. लगेच सर्व्ह करा आणि स्प्रिंग ओनियनने सजवा. अंड्याच्या मिश्रणासाठी एका वाडग्यात अंडी, लाल मिरची सॉस, व्हिनेगर, सोया सॉस घालून हे सर्व व्यवस्थित मिसळा आणि ऑम्लेट बनवा. नंतर ते पट्ट्यामध्ये कापून अंडी चाऊ में बदलण्यासाठी चाऊ मीन सोबत सर्व्ह करा.