ताहिनी, हमुस आणि फलाफेल रेसिपी
साहित्य:
पांढरे तीळ २ कप
ऑलिव्ह ऑईल १/४वा कप -\u00bd कप
चवीनुसार मीठ
सेट मध्यम आचेवर पॅनमध्ये पांढरे तीळ घाला आणि त्यांचा सुगंध येईपर्यंत आणि रंग थोडासा बदलेपर्यंत शेकून घ्या. बिया जास्त टोस्ट करू नयेत याची खात्री करा.
\nटॉस्ट केलेले तीळ ताबडतोब ब्लेंडिंग जारमध्ये हलवा आणि तीळ उबदार असताना ब्लेंड करा, ब्लेंडिंग प्रक्रियेदरम्यान, तीळ स्वतःचे तेल सोडतील ते उबदार असल्याने ते घट्ट पेस्टमध्ये बदलेल.
\nपुढे अर्धी जाड बारीक पेस्ट करण्यासाठी 1/4 था - \u00bd कप ऑलिव्ह ऑइल हळूहळू घाला. तुमच्या मिक्सर ग्राइंडरवर ऑलिव्ह ऑईलचे प्रमाण वेगवेगळे असू शकते.
\nपेस्ट तयार झाल्यावर मीठ घालून पुन्हा मिसळा.
\nघरी बनवलेली ताहिनी तयार आहे! खोलीच्या तपमानावर थंड करा आणि हवाबंद डब्यात ठेवा, फ्रीजमध्ये ठेवा, ते सुमारे महिनाभर चांगले राहते.
\nसाहित्य:
चोणे १ कप ( ७-८ तास भिजवा)
चवीनुसार मीठ
बर्फाचे तुकडे १-२ नग
लसूण २-३ पाकळ्या
घरी बनवलेली ताहिनी पेस्ट १/३ वाटी
लिंबाचा रस १ चमचा
br>ऑलिव्ह ऑईल 2 टेस्पून
चणे धुवा आणि 7-8 तास किंवा रात्रभर भिजवा. भिजवल्यानंतर, पाणी काढून टाका.
\nभिजवलेले चणे प्रेशर कुकरमध्ये हलवा, त्यासोबत चवीनुसार मीठ घाला आणि चण्याच्या पृष्ठभागावर 1 इंच पर्यंत पाणी भरा.
\ nमध्यम आचेवर 3-4 शिट्ट्या दाबून चणे शिजवा.
\nशिट्ट्या वाजल्यानंतर, आच बंद करा आणि झाकण उघडण्यासाठी कुकरला नैसर्गिकरित्या डिप्रेसर होऊ द्या.
\ nचोला पूर्णपणे शिजलेला असावा.
\nचोला गाळून घ्या आणि नंतर वापरण्यासाठी पाणी राखून ठेवा आणि शिजवलेले चणे थंड होऊ द्या.
\nपुढे, शिजवलेले चणे एका ब्लेंडिंग बरणीत हलवा, आणि पुढे 1 कप आरक्षित चणा पाणी, बर्फाचे तुकडे आणि लसूण पाकळ्या घाला, बारीक पेस्ट करा आणि अतिरिक्त 1-1.5 कप आरक्षित चणे पाणी घाला, पीसताना हळूहळू पाणी घाला.\n
पुढे, घरी बनवलेली ताहिनी पेस्ट, चवीनुसार मीठ, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑईल घाला, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा मिसळा.
\nहम्मस तयार आहे, ते होईपर्यंत थंड करा वापरले.
\nसाहित्य:
चोणे (काबुली चना) १ वाटी
कांदे \u00bd कप (चिरलेले)
लसूण ६-७ पाकळ्या
>हिरवी मिरची २-३ नग.
ओवा १ कप पॅक
ताजी धणे \u00bd कप पॅक
ताजे पुदिना काही कोंब
स्प्रिंग ओनियन्स हिरव्या भाज्या 1/3 वाटी
जीरा पावडर 1 टीस्पून< br>धनिया पावडर 1 टीस्पून
लाल मिर्च पावडर 1 टीस्पून
चवीनुसार मीठ
काळी मिरी एक चिमूटभर
ऑलिव्ह ऑईल 1-2 टीस्पून
तीळ 1-2 टीस्पून
पीठ 2 -३ चमचे
तळण्यासाठी तेल
चणे धुवून ७-८ तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवा. भिजवल्यानंतर, पाणी काढून टाका आणि फूड प्रोसेसरमध्ये स्थानांतरित करा.
\nपुढे उरलेले साहित्य (तीळ होईपर्यंत) जोडा आणि पल्स मोड वापरून मिश्रण करा. मध्यंतराने पीसण्याची खात्री करा आणि सतत नाही.
\nबरणीचे झाकण उघडा आणि बाजूंना स्क्रॅप करा जेणेकरून ते मिश्रण एका खरखरीत मिश्रणात समान रीतीने दळावे.
\nहळूहळू ऑलिव्ह ऑईल घाला मिश्रण करताना.
\nमिश्रण जास्त खडबडीत किंवा जास्त पेस्टी नसावे याची खात्री करा.
\nतुमच्याकडे फूड प्रोसेसर नसेल तर मिक्सर ग्राइंडर वापरा आणि मिश्रण करा मिश्रण, काम सुलभ करण्यासाठी ते बॅचमध्ये केल्याची खात्री करा आणि मिश्रण खडबडीत आणि पेस्टी नसल्याची खात्री करा.
\nमिश्रण बारीक बारीक झाले की पीठ आणि तीळ घाला, चांगले मिसळा आणि 2-3 तास रेफ्रिजरेट करा. ते विश्रांती घेत असताना तुम्ही रेसिपीचे इतर घटक बनवू शकता.
\nरेफ्रिजरेटरमध्ये विश्रांती घेतल्यानंतर त्यात 1 टीएसपी बेकिंग सोडा टाका, काढून टाका आणि चांगले मिसळा.
\nतुमची बोटे थंड पाण्यात बुडवून घ्या आणि चमचाभर मिश्रण घ्या आणि टिक्कीचा आकार द्या.
\nमध्यम आचेवर वोक सेट करा आणि तळण्यासाठी तेल गरम करा, गरम तेलात टिक्की कुरकुरीत होईपर्यंत तळा आणि सोनेरी तपकिरी. सर्व टिक्की सारख्याच तळून घ्या.
\nसाहित्य:
ताजे लेट्युस \u00bd कप
टोमॅटो \u00bd कप
कांदे \u00bd कप< br>काकडी \u00bd कप
ताजी कोथिंबीर \u2153 कप
लिंबाचा रस 2 टीस्पून
चवीनुसार मीठ
काळी मिरी चिमूटभर
ऑलिव्ह ऑईल 1 टीएसपी
सर्व साहित्य एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये घालून चांगले मिसळा, सर्व्ह होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
\nसाहित्य:
पिटा ब्रेड
हमस
तळलेले फॅलाफेल< br>सॅलाड
लसणाची चटणी
गरम सॉस
पिटा ब्रेडवर प्रभावी प्रमाणात हुमस पसरवा, तळलेले फॅलाफेल, सॅलड ठेवा आणि थोडे लसूण बुडवा आणि गरम बुडवा. रोल करा आणि लगेच सर्व्ह करा.
\nसाहित्य:
हमस
तळलेले फलाफेल
सलाड
पिटा ब्रेड
एका वाडग्यात हुमसने भरलेला भाग पसरवा, सॅलड ठेवा, काही तळलेले फलाफेल, थोडे लसूण बुडवा आणि गरम बुडवा, थोडा पिटा ब्रेड बाजूला ठेवा, थोडे ऑलिव्ह ऑईल आणि ऑलिव्ह घाला आणि हुमसवर थोडी लाल मिरची पावडर शिंपडा. लगेच सर्व्ह करा.