साहित्य:
दूध (कच्चे) - 2 लिटर (गाय/म्हशी)
लिंबाचा रस/ व्हिनेगर - 5 ते 6 चमचे
प्रोसेस केलेले चीज बनवण्यासाठी:-
ताजे चीज - 240 ग्रॅम ( 2 लिटर दुधापासून)
सायट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून (5 ग्रॅम)
बेकिंग सोडा - 1 टीस्पून (5 ग्रॅम)
पाणी - 1 टीस्पून
खारट लोणी - 1/4 कप (50 ग्रॅम)
दूध (उकडलेले)- १/३ कप (८० मिली)
मीठ - १/४ टीस्पून किंवा चवीनुसार

सूचना:
१. एका भांड्यात दूध मंद आचेवर गरम करा, सतत ढवळत रहा. तापमान 45 ते 50 अंश सेल्सिअस दरम्यान किंवा ते कोमट होईपर्यंत लक्ष्य ठेवा. गॅस बंद करा आणि ढवळत असताना हळूहळू व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला, जोपर्यंत दूध दही होऊन घन आणि दह्यात वेगळे होत नाही.
2. जास्तीचा मठ्ठा काढून टाकण्यासाठी दही केलेले दूध गाळून घ्या, शक्य तितके द्रव पिळून घ्या.
3. एका वाडग्यात सायट्रिक ऍसिड आणि पाणी मिसळा, नंतर एक स्पष्ट सोडियम सायट्रेट द्रावण तयार करण्यासाठी बेकिंग सोडा घाला.
4. गाळलेले चीज, सोडियम सायट्रेटचे द्रावण, लोणी, दूध आणि मीठ गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये मिसळा.
५. चीज मिश्रण उष्णतारोधक भांड्यात स्थानांतरित करा आणि 5 ते 8 मिनिटे दुप्पट उकळवा.
6. प्लॅस्टिकच्या साच्याला बटरने ग्रीस करा.
7. मिश्रित मिश्रण ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये घाला आणि सेट होण्यासाठी सुमारे 5 ते 6 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.