साहित्य:
दूध: 1 लिटर
पाणी: ½ कप
व्हिनेगर: 1-2 चमचे

पद्धत:
पनीर भुर्जी बनवण्यासाठी, प्रथम पनीर बनवून सुरुवात करूया, एका मोठ्या भांड्यात दूध घालून ते उकळी येईपर्यंत चांगले गरम करा. दुधाला उकळी येऊ लागली की, आग कमी करा आणि एका वेगळ्या भांड्यात पाणी आणि व्हिनेगर एकत्र मिक्स करा, आता हे मिश्रण दुधात घाला आणि हलके ढवळून घ्या. दुधात व्हिनेगरचे द्रावण घालणे थांबवा एकदा ते दही होण्यास सुरुवात करा, दूध पूर्णपणे दही झाल्यावर गॅस बंद करा, नंतर मलमलचे कापड आणि चाळणी वापरून दही केलेले दूध गाळून घ्या. व्हिनेगरमधील आंबटपणापासून मुक्त होण्यासाठी ते नळाच्या पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवा, यामुळे पनीरची शिजवण्याची प्रक्रिया थांबण्यास देखील मदत होईल कारण ते थंड होईल, आपण बाहेर पडलेले पाणी राखून ठेवू शकता, त्यात भरपूर प्रथिने आहेत आणि रोट्यासाठी पीठ मळताना वापरता येते. तुम्हाला पनीरमधील ओलावा पिळून काढण्याची गरज नाही, भुर्जीसाठी मसाला तयार करताना ते चाळणीत राहू द्या.

साहित्य:
लोणी: 2 चमचे
तेल: 1 टीस्पून
चन्नाचे पीठ: 1 टीस्पून
कांदे: 2 मध्यम आकाराचे (चिरलेले)
टोमॅटो: 2 मध्यम आकाराचे (चिरलेले)
हिरव्या मिरच्या: 1-2 संख्या (चिरलेले)
आले: 1 इंच (ज्युलीन केलेले)
मीठ: चवीनुसार
हळद पावडर: 1/2 टीस्पून
लाल मिरची पावडर: 1 टीस्पून
गरम पाणी: आवश्यकतेनुसार
ताजी कोथिंबीर: आवश्यकतेनुसार
ताजी क्रीम: 1-2 चमचे (पर्यायी)
कसुरी मेथी: एक चिमूटभर

पद्धत:
एका पॅनमध्ये घाला लोणी आणि तेल, लोणी पूर्णपणे वितळेपर्यंत गरम करा. पुढे बेसन घाला आणि मध्यम आचेवर हलके भाजून घ्या, बेसन पनीरमधून बाहेर पडणारे पाणी धारण केल्याने ते बंधनकारक एजंटसारखे कार्य करते. आता कांदे, टोमॅटो सोबत हिरवी मिरची आणि आले घालून नीट ढवळून घ्या आणि १-२ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. नंतर चवीनुसार मीठ, हळद पावडर तिखट, नीट ढवळून 1-2 मिनिटे शिजवा नंतर आवश्यकतेनुसार गरम पाणी घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा. एकदा तुम्ही मसाला शिजला की घरी बनवलेले पनीर हाताने कुस्करून त्यात थोडीशी ताजी कोथिंबीर घाला, पनीर मसाल्यामध्ये चांगले मिसळा आणि भुर्जीची सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार गरम पाणी घाला आणि शिजवा. 1-2 मिनिटांसाठी. पुढे फ्रेश क्रीम आणि कसुरी मेथी घाला, छान ढवळून घ्या आणि आणखी काही ताजी कोथिंबीर टाकून पूर्ण करा. तुमची पनीर भुर्जी तयार आहे.

असेंबली:
• ब्रेड स्लाइस
• चाट मसाला
• काळी मिरी पावडर
• ताजी कोथिंबीर
• लोणी