मेथी मलाई मातर

साहित्य:

तूप २-३ चमचे
जिरे १ टीस्पून
दालचिनी १ इंच
तमालपत्र १ नग.
हिरवी वेलची २-३ शेंगा
कांदे ३-४ मध्यम आकाराचे (चिरलेले)
आले लसूण पेस्ट १ चमचा
हिरव्या मिरच्या १-२ नग. (चिरलेला)
चूर्ण केलेले मसाले
1. हिंग १/२ टीस्पून
2. हल्दी पावडर १/२ टीस्पून
3. काश्मिरी लाल मिरची पावडर 1 टीस्पून
4. मसालेदार लाल मिरची 1 टीस्पून
5. जिरे पावडर १ टीस्पून
6. धने पावडर 1 टीस्पून
टोमॅटो ३-४ (प्युरी)
चवीनुसार मीठ
हिरवे वाटाणे १.५ कप
ताजी मेथी १ छोटा घड / २ कप
कसुरी मेथी 1 टीस्पून
गरम मसाला १ टीस्पून
आले 1 इंच (ज्युलियन केलेले)
लिंबाचा रस १/२ टीस्पून
फ्रेश क्रीम ३/४ कप
ताजी कोथिंबीर लहान मूठभर (चिरलेली)

पद्धत:

उच्च आचेवर हंडी सेट करा, त्यात तूप घाला आणि वितळू द्या.
तूप तापले की त्यात जिरे, दालचिनी, तमालपत्र, हिरवी वेलची आणि कांदे घालून ढवळून मध्यम आचेवर कांदे सोनेरी होईपर्यंत शिजवा.
पुढे, आले लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घाला, ढवळून मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे शिजवा.
आलं लसूण पेस्ट चांगली शिजली की, सर्व पावडर मसाले घाला, ढवळत राहा आणि मसाले जळू नयेत यासाठी गरम पाणी घाला, आच मध्यम उंचीवर वाढवा आणि मसाला चांगला शिजवा. तूप वेगळे व्हायला लागल्यावर टोमॅटोची प्युरी घाला आणि चवीनुसार मीठ घाला, ढवळून मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे शिजवा, नंतर हंडी झाकण ठेवून १५-२० मिनिटे शिजवा, तूप होईपर्यंत नेहमीच्या अंतराने ढवळत राहा. वेगळे करा, कोरडे पडल्यास गरम पाणी घाला.
तूप वेगळे झाल्यावर हिरवे वाटाणे घाला, नीट ढवळून घ्या आणि मध्यम आचेवर शिजवा, सातत्य समायोजित करण्यासाठी गरम पाणी घाला, झाकून ठेवा आणि 3-4 मिनिटे शिजवा.
झाकण काढा आणि ताजी मेथी घाला, ढवळत राहा आणि मध्यम मंद आचेवर 10-12 मिनिटे शिजवा.
पुढे कसुरी मेथी आणि उरलेले साहित्य टाका, नीट ढवळून आच कमी करा किंवा बंद करा आणि फ्रेश क्रीम घाला, याची खात्री करा की तुम्ही नीट ढवळून घ्या आणि क्रीम फुटू नये म्हणून जास्त शिजवू नका.
आता ताजी चिरलेली कोथिंबीर घाला