तयार करण्याची वेळ: 15 मिनिटे
स्वयंपाकाची वेळ: 40 मिनिटे
सर्व्ह: 4

साहित्य:
मॅरीनेशनसाठी
800 ग्रॅम मटण (मध्यम आकाराचे कापून) तुकडे), मटन
२ चमचे आले लसूण पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट
१ कप दही, दही
२-३ हिरव्या मिरच्या, हरी मिर्च
१ टेबलस्पून लाल मिरची पावडर, लाल मिर्च नाम
>½ टीस्पून हिंग , हींग
1 टीस्पून जिरे पावडर , जीरा नाम
2 चमचे धणे पूड , धनिया नाम
चवीनुसार मीठ , नमक स्वाद नुसार
1 चमचा तूप , घी
हात भरलेली कोथिंबीर पाने, धनिया

ग्रेव्हीसाठी:
२ चमचे तूप, घी
४-५ चमचे तेल, तेल
१ काळी वेलची, बडी इलायची
४-५ काळी मिरपूड , काली मिर्च
2-3 लवंगा , लौंग
1 तमालपत्र , तेज पता
1 इंच दालचिनी , दालचीनी
चिमूटभर स्टोन फ्लॉवर , पत्थर का फूल
5-6 कांदा, काप , प्याज
मसाल्यासाठी
४ चमचे धणे , धनिया
१ टीस्पून जिरे , जीरा
१ गदा , जावित्री
५ काळी वेलची , इलायची
२ चमचे काळी मिरी , काली मिर्च
4 लवंगा, लौंग
5 हिरवी वेलची, हरी इलायची
1½ इंच दालचिनी स्टिक, दालचीनी
½ टीस्पून मीठ, नमक
2 टेबलस्पून तूप, घी
1 टेबलस्पून तयार मसाला , तयार मसाला
थोडे कोथिंबीर संपवायला , धनिया
गार्निशसाठी
कोथिंबीर , धनिया

प्रक्रिया:
मॅरीनेशनसाठी
● मोठ्या मिक्सिंगमध्ये वाडग्यात मटण, आले लसूण पेस्ट, दही, हिरवी मिरची, तिखट, हिंग, जिरेपूड, धनेपूड, चवीनुसार मीठ, तूप, कोथिंबीर घालून चांगले मिक्स करून बाजूला ठेवा.
मसाल्यासाठी
● एका कढईत धणे, जिरे, गदा, काळी मिरी, लवंगा, हिरवी वेलची, दालचिनीची काडी, मीठ घालून चांगले भाजून घ्या, थंड करा आणि नंतर पावडरमध्ये बारीक करा आणि नंतर वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा.
ग्रेव्हीसाठी
● मोठ्या भांड्यात तूप आणि तेल गरम करा, त्यात काळी वेलची, काळी मिरी, लवंगा, तमालपत्र, दालचिनी, चिमूटभर दगडाचे फूल घालून चांगले परता.
● कांदा घालून परतावे. हलका सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत.
● मॅरीनेट केलेले मटण भांड्यात घालून चांगले मिसळा, चवीनुसार मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.
● मटणात आवश्यक पाणी घालून मसाला तयार करा आणि चांगले मिसळा.
>● झाकण ठेवून ५-६ शिट्ट्या वाजेपर्यंत मटण मऊ होईपर्यंत शिजवा.
● एका कढईत तूप आणि तयार मसाला घालून चांगले एकजीव करा, आता हे मिश्रण मटणात घालून चांगले मिसळा.
>● कोथिंबीरीने सजवा आणि भात किंवा रोटीबरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.