• कांदा | प्याज़ ३-४ मध्यम आकाराचे
• मीठ | नमक चवीनुसार
• काश्मिरी लाल मिरची पावडर | कश्मीरी लाल मिर्च नमक 1 टीस्पून
• चन्नाचे पीठ | बेसन 1 कप
• पाणी | पानी आवश्यकतेनुसार

परफेक्ट कांदा भजिया बनवण्यासाठी, कांदे एका विशिष्ट रीतीने कापण्याचे खूप आवश्यक आहे. कांद्याचा वरचा आणि खालचा भाग कापून घ्या आणि कापलेली बाजू खाली ठेवून दोन समान भागांमध्ये विभागून घ्या. पुढे कांदे सोलून त्याचे पातळ तुकडे करावेत, काप फार पातळ किंवा जाड नसावेत. काप कापल्यानंतर, हाताने कांद्याचे थर वेगळे करा, त्याचप्रमाणे सर्व कांद्याचे थर कापून वेगळे करा आणि एका वाडग्यात हलवा. पुढे चवीनुसार मीठ आणि काश्मिरी तिखट घालून चांगले मिक्स करा आणि कांदे मिरची पावडर आणि मीठ घालून कोट करा. नंतर बेसनाचे पीठ छोट्या छोट्या तुकड्यांमध्ये घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर पाण्याचा शिडकावा घाला आणि सर्व काही एकत्र येईपर्यंत कांदे हलक्या हाताने मळून घ्या, तुमचे कांदा भजियाचे मिश्रण तयार आहे. मध्यम गरम होईपर्यंत किंवा 170 सेल्सिअस पर्यंत तेल गरम करा, तेल जास्त गरम नसावे अन्यथा भज्या बाहेरून तळून जातील आणि मध्यभागी कच्चे राहतील. भज्या तळण्यासाठी तुमचा हात थंड पाण्यात बुडवून मिश्रणाचा एक छोटासा भाग काढून घ्या आणि त्याला आकार न देता गरम तेलात टाका, सर्व भज्या त्याचप्रमाणे गरम तेलात टाका, भजिया तयार होणार नाही याची काळजी घ्या. roundel अन्यथा आपण परिपूर्ण पोत साध्य करणार नाही. प्रथम 30 सेकंद न ढवळता उच्च आचेवर तळून घ्या, मध्यम - मंद आचेवर तळून घ्या आणि नियमित अंतराने ते सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत ढवळत रहा. ते सोनेरी तपकिरी झाले की, ३० सेकंदांसाठी उच्च आचेवर तळून घ्या, असे केल्याने भज्या तेलात भिजणार नाहीत. तळून झाल्यावर ते चाळणीत हलवा जेणेकरून सर्व अतिरिक्त तेल निघून जाईल. तुमचे एकदम तळलेले कुरकुरीत कांदा भज्या तयार आहेत.

• कांदा | प्याज़ 1 मोठ्या आकाराची (चिरलेली)
• काश्मिरी लाल मिरची पावडर | कश्मीरी लाल मिर्च 3 चमचे
• मीठ | नमक 1/2 टीस्पून
• गरम तेल | गरम तेल ५-६ चमचे

काश्मिरी तिखट आणि मीठ सोबत एका भांड्यात चिरलेला कांदा घाला, नंतर त्यावर गरम तेल टाका आणि चांगले मिसळा. तुमची कांदे की चटणी तयार आहे.