साहित्य

• 2 क्वॉर्ट पाणी
• 1 कप कोषेर मीठ
• १/२ कप ब्राऊन शुगर
• 2 टेबलस्पून सॉल्टपीटर
• 1 दालचिनीची काठी, अनेक तुकड्यांमध्ये मोडलेली
• 1 चमचे मोहरी
• 1 चमचे काळी मिरी
• 8 संपूर्ण लवंगा
• 8 संपूर्ण ऑलस्पाईस बेरी
• 12 संपूर्ण जुनिपर बेरी
• 2 तमालपत्र, चुरा
• 1/2 टीस्पून ग्राउंड आले
• 2 पाउंड बर्फ
• 1 (4 ते 5 पाउंड) बीफ ब्रिस्केट, ट्रिम केलेले
• 1 छोटा कांदा, चौथाई
• 1 मोठे गाजर, बारीक चिरून
• 1 देठ सेलेरी, बारीक चिरलेली

दिशानिर्देश

मीठ, साखर, मीठ, दालचिनी, मोहरी, मिरपूड, लवंगा, सर्व मसाले, जुनिपर बेरी, तमालपत्र आणि आले यांच्यासह मोठ्या 6 ते 8 क्वार्ट स्टॉक पॉटमध्ये पाणी ठेवा. मीठ आणि साखर विरघळेपर्यंत उच्च आचेवर शिजवा. गॅसवरून काढा आणि बर्फ घाला. बर्फ वितळेपर्यंत ढवळत रहा. आवश्यक असल्यास, ब्राइन 45 अंश फॅ तापमानापर्यंत पोहोचेपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. एकदा ते थंड झाल्यावर, ब्रिस्केट 2-गॅलन झिप टॉप बॅगमध्ये ठेवा आणि ब्राइन घाला. सील करा आणि कंटेनरमध्ये सपाट ठेवा, झाकून ठेवा आणि 10 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. गोमांस पूर्णपणे बुडलेले असल्याची खात्री करण्यासाठी दररोज तपासा आणि समुद्र हलवा.

10 दिवसांनंतर, समुद्रातून काढून टाका आणि थंड पाण्याखाली चांगले धुवा. ब्रिस्केट एका भांड्यात ठेवा जेवढ्या मोठ्या प्रमाणात मांस ठेवता येईल, त्यात कांदा, गाजर आणि सेलेरी घाला आणि 1-इंच पाण्याने झाकून ठेवा. उच्च आचेवर सेट करा आणि उकळी आणा. उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि 2 1/2 ते 3 तास किंवा मांस काटे मऊ होईपर्यंत हलक्या हाताने उकळवा. भांड्यातून काढा आणि धान्याचे बारीक तुकडे करा.