कुरकुरी अरबी की सबजी
- तारो रूट (अरबी) - 400 ग्रॅम
- मोहरी तेल (सरसों का तेल) - 2 ते 3 चमचे
- हिरवी धणे (हरा धनिया) - 2 ते 3 टीस्पून (बारीक चिरून)
- कॅरम बिया (अजवायन) - 1 टीस्पून
- हिंग (हींग) - 1/2 चिमूटभर
- हळद पावडर (हल्दी नमक) - १/२ टीस्पून
- हिरवी मिरची (हरी मिर्च) - २ (बारीक चिरलेली)
- आले (अदरक) - १/२ इंच तुकडा (बारीक चिरून)
- लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च नमक) - 1/2 टीस्पून
- धनिया पावडर (धनिया नमक) - 2 टीस्पून
- सुक्या कैरी पावडर (अमचूर नमक) - 1/2 टीस्पून< /li>
- गरम मसाला (गरम मसाला) - 1/4 टीस्पून
- मीठ (नमक) - 1 टीस्पून किंवा चवीनुसार
- 400 घ्या gms arbi. आर्बी धुवून उकळण्यासाठी ठेवा. आर्बी सिंक होईल तितके पाणी घाला. ज्वाला चालू करा. कुकरचे झाकण बंद करा. एकच शिटी होईपर्यंत उकळा.
- शिट्टी वाजल्यानंतर आच कमी करा. कुकरला २ मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. नंतर आग बंद करा. कुकरमधून प्रेशर सुटल्यानंतर, आर्बी तपासा. मऊ असल्यास ते तयार आहेत.
- कुकरमधून आर्बी काढा, प्लेटमध्ये ठेवा आणि थंड करा. थंड झाल्यावर चाकूच्या मदतीने सोलून घ्या. थोडा वेळ ठेवा त्याचा एक भाग. नंतर उभ्या कापून घ्या.
- पॅनमध्ये 2 ते 3 चमचे मोहरीचे तेल घाला. पुरेसे गरम झाल्यावर त्यात 1 टीस्पून कॅरम बिया घाला, 1/2 चिमूट हिंग, 1/2 टीस्पून हळद, 2 टीस्पून धणे घाला पावडर, 2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून, 1/2 इंच आल्याचा तुकडा बारीक चिरून घ्या. मसाले किंचित भाजून घ्या.
- अरबीस घाला, 1 टीस्पून मीठ किंवा चवीनुसार, 1/2 टीस्पून कोरडी कैरी पावडर घाला, 1/2 टीस्पून लाल तिखट, 1/4 टीस्पून गरम मसाला घाला. मसाले मिक्स करा.
- अरबी थोडी पसरवा. झाकण ठेवून २ ते ३ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. ३ मिनिटांनंतर तपासा. उलटे कर. आर्बी कुरकुरीत झाल्यावर त्यात थोडी हिरवी कोथिंबीर घालून मिक्स करा. आच बंद करा, एका प्लेटमध्ये आर्बी काढा.
- अरबी मसाल्यावर थोडी हिरवी कोथिंबीर शिंपडा आणि सजवण्यासाठी तुमच्या आवडत्या पुरी किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करा. तुम्ही कुठेही प्रवास करता तेथे तुम्ही पुरी किंवा परांठासोबत अरबी सब्जी घेऊन जाऊ शकता. ही सब्जी २४ तास चांगली राहते, सहज शिळी जात नाही.