करी घाईत

साहित्य

1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, 1-2 इंच तुकडे
¼ कप दही
2 चमचे द्राक्षाचे तेल, तसेच स्वयंपाकासाठी अधिक
1 चमचे कोषेर मीठ
1 चमचे ग्राउंड हळद
1 टीस्पून ग्राउंड जिरे
1 टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून ताजी काळी मिरी
½ टीस्पून लाल मिरची
2 टेबलस्पून ग्रेपसीड तेल
1 मध्यम लाल कांदा, चिरलेला
2 चमचे कोषेर मीठ
4 वेलचीच्या शेंगा, बिया हलक्या ठेचलेल्या
4 पूर्ण लवंगा<
३ मोठ्या पाकळ्या लसूण, सोललेली आणि कापलेली
1-इंच आले, सोललेली आणि कापलेली
1 फ्रेस्नो मिरची, कापलेली
8 टेबलस्पून बटर, चौकोनी तुकडे आणि वाटून
1 गुच्छ कोथिंबीर, देठ आणि पाने वेगळी
1 चमचे गरम मसाला
1 चमचे हळद
1 टीस्पून ग्राउंड जिरे
½ टीस्पून लाल मिर्च
1 कप टोमॅटो प्युरी (सॉस)
½ कप हेवी क्रीम
1 लिंबू, चव आणि रस

प्रक्रिया

मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये चिकन, दही, तेल, मीठ, हळद, जिरे, धणे, गरम एकत्र करा मसाला, काळी मिरी आणि लाल मिरची. वाडगा झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे आणि रात्रभर रेफ्रिजरेट करा. एका मोठ्या कढईत मध्यम आचेवर 1 चमचे द्राक्षाचे तेल घाला. चमचमीत झाल्यावर, मॅरीनेट केलेले चिकन घाला आणि बाहेरून जळत नाही तोपर्यंत शिजवा आणि अंतर्गत तापमान 165℉ पर्यंत पोहोचेल. मध्यम आचेवर मोठ्या कढईत, द्राक्षाचे तेल घाला. तेल चमकत असताना, कांदा आणि मीठ घाला आणि कांदे कॅरेमेलाईज होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 5 मिनिटे. वेलचीच्या शेंगा, लवंगा, लसूण, आले आणि मिरची घाला आणि सुमारे 3 मिनिटे सुवासिक होईपर्यंत शिजवा. पॅनमध्ये अर्धे लोणी घाला आणि लोणी पूर्णपणे वितळण्यासाठी हलवा. त्यात कोथिंबीर, गरम मसाला, हळद, जिरे आणि लाल मिरची घाला. मसाले टोस्ट होईपर्यंत आणि पॅनच्या तळाशी सुमारे 3 मिनिटे पेस्ट तयार होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. टोमॅटो सॉस, हेवी क्रीम आणि लिंबाचा रस घालून एकत्र करा. मिश्रण एक उकळी आणा नंतर गॅसमधून काढून टाका आणि गुळगुळीत होईपर्यंत उच्च शक्तीच्या ब्लेंडरमध्ये ब्लिट्ज करा. बारीक जाळीच्या चाळणीतून सॉस परत पॅनमध्ये द्या आणि मध्यम-कमी आचेवर ठेवा. उरलेले लोणी पॅनमध्ये घाला आणि लोणी पूर्णपणे वितळेपर्यंत फिरवा. लिंबाचा रस घाला आणि मसाला घालण्यासाठी चव घ्या. शिजवलेले चिकन सॉसमध्ये घाला आणि कोथिंबीरच्या पानांमध्ये हलवा. वाफवलेल्या बासमती तांदळाबरोबर सर्व्ह करा.