साहित्य:

5 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक

½ कप + 2 चमचे (125 ग्रॅम) साखर

1 2/3 कप (400ml) हेवी क्रीम, थंड

14 औंस (425 ग्रॅम) मस्करपोन चीज, खोलीचे तापमान

1 चमचे व्हॅनिला अर्क

1½ कप ब्रूड एस्प्रेसो

36-40 सवोयार्डी बिस्किटे (लेडीफिंगर्स)

2-3 टेबलस्पून कॉफी लिकर/मार्सला/ब्रँडी

धूळ घालण्यासाठी कोकाओ

दिशानिर्देश:

१. कॉफी सिरप बनवा: गरम कॉफी लिकरमध्ये मिसळा, एका मोठ्या डिशमध्ये घाला आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

२. फिलिंग बनवा: मोठ्या उष्मारोधक भांड्यात अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर ठेवा आणि उकळत्या पाण्याने (बेन मेरी) भांड्यात ठेवा. भांड्याच्या तळाला पाण्याला स्पर्श होणार नाही याची खात्री करा. साखर विरघळेपर्यंत आणि कस्टर्ड घट्ट होईपर्यंत सतत फेटणे सुरू करा. अंड्यातील पिवळ बलकचे तापमान 154-158ºF (68-70ºC) पर्यंत पोहोचले पाहिजे. ही पायरी ऐच्छिक आहे (नोट्स वाचा). वाडगा गॅसवरून काढा आणि थंड होऊ द्या.

३. मस्करपोन, व्हॅनिला अर्क घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा.

४. वेगळ्या वाडग्यात कोल्ड हेवी क्रीम ते कडक शिगेवर फेटून घ्या. मस्करपोन मिश्रणात व्हीप्ड क्रीमचा 1/3 पट करा. नंतर उर्वरित whipped मलई. बाजूला ठेव.

५. एकत्र करा: प्रत्येक लेडीफिंगर 1-2 सेकंदांसाठी कॉफीच्या मिश्रणात बुडवा. 9x13 इंच (22X33cm) डिशच्या तळाशी ठेवा. आवश्यक असल्यास, डिशमध्ये बसविण्यासाठी काही लेडीफिंगर्स तोडून टाका. भिजवलेल्या लेडीफिंगर्सवर अर्धी क्रीम पसरवा. लेडीफिंगर्सच्या दुसर्या थराने पुनरावृत्ती करा आणि उर्वरित मलई वर पसरवा. झाकण ठेवून किमान 6 तास रेफ्रिजरेट करा.

६. सर्व्ह करण्यापूर्वी, कोको पावडरने धूळ घाला.

टिपा:

• अंड्यातील पिवळ बलक साखरेने बेन मेरीवर फेकणे ऐच्छिक आहे. पारंपारिकपणे, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक साखरेने फेटल्यास ते पूर्णपणे चांगले असते. आपण ताजे अंडी वापरल्यास, कोणताही धोका नाही. परंतु, बरेच लोक कच्ची अंडी खाण्यास घाबरतात म्हणून ते तुमच्यावर अवलंबून आहे.

• हेवी क्रीम ऐवजी तुम्ही ४ अंड्याचे पांढरे वापरू शकता. ताठ शिखरापर्यंत बीट करा, नंतर मस्करपोन मिश्रणावर दुमडून घ्या. ही इटालियन पारंपारिक पद्धत आहे. परंतु, मला हेवी क्रीम असलेली आवृत्ती अधिक समृद्ध आणि अधिक चांगली वाटते. पण, पुन्हा, ते तुमच्यावर अवलंबून आहे.