तांदूळासाठी
१ किलो बासमती तांदूळ, धुऊन धुवून
४ लवंगा
½ इंच दालचिनी
२ हिरव्या वेलचीच्या शेंगा
चवीनुसार मीठ
¼ कप तूप, वितळवलेले

मरीनेडसाठी
हाडांसह 1 किलो चिकन, स्वच्छ आणि धुऊन
4 मध्यम कांदे, कापलेले
2 चमचे बरिस्ता/तळलेला कांदा
1 टीस्पून केशर पाणी
पुदिन्याच्या पानांचे 2 कोंब
½ कप दही, फेटलेले
1 टीस्पून धने पावडर
1 टीस्पून देगी मिरचीची शक्ती
½ टीस्पून हिरवी मिरची पेस्ट
1 टीस्पून आले लसूण पेस्ट
3-4 हिरव्या मिरच्या, चिरून
br>चवीनुसार मीठ

इतर साहित्य
1 चमचे तूप
¼ कप पाणी
½ कप दूध
2 चमचे केशर पाणी
1 चमचे तूप
पुदिन्याची काही पाने
1 टीस्पून बरिस्ता
चवीनुसार मीठ
2 चमचे केशर पाणी
½ टीस्पून गुलाबजल
केवरा पाण्याचा थेंब
रायता

प्रक्रिया
मॅरीनेडसाठी
br>• एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये चिकन घालून सर्व साहित्य घालून मॅरीनेट करा.
• चिकनला शक्यतो रात्रभर किंवा किमान ३ तास ​​मॅरीनेट करू द्या.

तांदूळासाठी
• धुवून तांदूळ राहू द्या 20 मिनिटे.
• भांड्यात पाणी गरम करा, तूप आणि मीठ घाला.
• लवंगा, दालचिनी आणि हिरवी वेलची घाला. तांदूळ घालून एक उकळी येऊ द्या. लगेच गॅस मंद करा आणि मंद आचेवर 80% शिजवा.

बिर्याणीसाठी
• एका जड तळाच्या पॅनमध्ये तूप आणि मॅरीनेट केलेले चिकन घाला. साधारण ७-८ मिनिटे शिजवा.
• दुसऱ्या पॅनमध्ये बिर्याणीचा थर द्या. तांदूळ, चिकन घाला आणि नंतर तांदूळ सह बंद करा. वरती चिकन ग्रेव्ही घाला.
• चिकनच्या पॅनमध्ये पाणी, दूध, केशर पाणी, तूप, पुदिन्याची पाने, बरिस्ता, मीठ आणि कोथिंबीर घाला. बिर्याणीमध्ये हे झोल घाला.
• आणखी थोडं केशर पाणी, गुलाबजल आणि केवराच्या पाण्याचे काही थेंब घाला. आता मंद आचेवर 15-20 मिनिटे डमवर ठेवा.
• रायत्याच्या आवडीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.