साहित्य:

1 पौंड. वाळलेले ब्लॅक-आयड मटार, 4 कप चिकन मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक, 1/4 कप बटर, 1 जलापेनो लहान काप (ऐच्छिक), 1 मध्यम कांदा, 2 हॅम हॉक्स किंवा हॅम बोन किंवा टर्की नेक्स, 1 टीस्पून मीठ, 1 टीस्पून काळी मिरी