साहित्य

• १/२ कप बल्गुर (क्विनोआ आणि क्रॅक केलेल्या गव्हाच्या आवृत्त्यांसाठी रेसिपी नोट्स पहा)
• 1 लिंबू
• १ ते २ मोठे फ्लॅट लीफ अजमोदा (ओवा) चे गुच्छ, धुतलेले आणि वाळलेले
• पुदिन्याचा 1 मोठा गुच्छ, धुऊन वाळलेला
• 2 स्कॅलियन्स
• 2 मध्यम टोमॅटो
• 1/4 कप एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, वाटून
• 1/2 टीस्पून मीठ
• 1/4 टीस्पून मिरपूड
• 1 छोटी काकडी (पर्यायी)

सूचना

1. बुलगर भिजवा. बल्गूर एका लहान भांड्यात ठेवा आणि खूप गरम (उकळल्यावर) पाण्याने 1/2-इंच झाकून ठेवा. सुमारे 20 मिनिटे मऊ होईपर्यंत भिजवण्यासाठी बाजूला ठेवा परंतु तरीही चघळत नाही.
2. औषधी आणि भाज्या तयार करा. बुलगुर भिजत असताना, लिंबाचा रस काढा आणि अजमोदा (ओवा) आणि पुदिना चिरून घ्या. एवढ्या मोठ्या प्रमाणात बल्गूरसाठी तुम्हाला अंदाजे 1 1/2 कप पॅक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि 1/2 कप पॅक केलेला चिरलेला पुदिना लागेल. 1/4 कप ढीग समान करण्यासाठी स्कॅलियन्सचे पातळ तुकडे करा. टोमॅटो मध्यम चिरून घ्या; ते अंदाजे 1 1/2 कप समान असतील. काकडी मध्यम चिरून घ्या, सुमारे १/२ कप.
3. बल्गुर घाला. बल्गूर झाल्यावर, जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि मोठ्या भांड्यात ठेवा. 2 चमचे ऑलिव्ह तेल, 1 चमचे लिंबाचा रस आणि 1/2 चमचे मीठ घाला. धान्य कोट करण्यासाठी टॉस. जसजसे तुम्ही औषधी वनस्पती आणि भाज्या तयार करणे पूर्ण कराल, तसतसे त्यांना बल्गुरच्या वाडग्यात घाला, परंतु अर्धा कापलेला टोमॅटो गार्निशसाठी वापरण्यासाठी राखून ठेवा.
4. सीझन आणि टॉस करा. वाडग्यात आणखी 2 चमचे ऑलिव्ह तेल आणि आणखी 1 चमचे लिंबाचा रस आणि पर्यायी मसाले घाला. सर्वकाही एकत्र टाका, चव घ्या आणि आवश्यकतेनुसार मसाला समायोजित करा.
5. गार्निश करा. सर्व्ह करण्यासाठी, राखीव टोमॅटो आणि पुदिन्याच्या काही कोंबांनी टॅबौलेह सजवा. खोलीच्या तपमानावर फटाके, काकडीचे तुकडे, ताजे ब्रेड किंवा पिटा चिप्ससह सर्व्ह करा.