भूमध्य पांढरा बीन सूप

साहित्य:

1 गुच्छ अजमोदा (ओवा)
3 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
1 मध्यम पिवळा कांदा, बारीक चिरलेल्या
लसणाच्या ३ मोठ्या पाकळ्या, चिरलेल्या
2 चमचे टोमॅटोची पेस्ट
२ मोठी गाजर, चिरलेली
2 सेलरी देठ, चिरलेली
1 चमचे इटालियन मसाला
1 चमचे गोड पेपरिका
½ टीस्पून लाल मिरची फ्लेक्स किंवा अलेप्पो मिरची, तसेच सर्व्ह करण्यासाठी अधिक
कोशर मीठ
काळी मिरी
4 कप (32 औंस) भाजीपाला मटनाचा रस्सा
2 कॅन कॅनेलिनी बीन्स, निथळलेल्या आणि धुवून टाकलेल्या
2 रास कप पालक
¼ कप चिरलेली ताजी बडीशेप, देठ काढून टाकले
2 चमचे व्हाईट वाइन व्हिनेगर

१. अजमोदा (ओवा) तयार करा. अजमोदा (ओवा) च्या देठाच्या अगदी खालच्या टोकाला कापून टाका जिथे ते अनेकदा तपकिरी होऊ लागतात. टाकून द्या, नंतर पाने काढून टाका आणि पाने आणि देठ दोन वेगळ्या ढीगांमध्ये सेट करा. दोन्ही बारीक चिरून घ्या – त्यांना वेगळे ठेवा आणि वेगळ्या ढीगांमध्ये बाजूला ठेवा.

२. सुगंधी पदार्थ परतून घ्या. मोठ्या डच ओव्हनमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर तेल चमकेपर्यंत गरम करा. कांदे आणि लसूण घाला. शिजवा, नियमित ढवळत, सुमारे 3 ते 5 मिनिटे किंवा सुवासिक होईपर्यंत (लसूण जळणार नाही याची खात्री करण्यासाठी उष्णता आवश्यकतेनुसार समायोजित करा).

3. उर्वरित फ्लेवर-मेकर जोडा. टोमॅटोची पेस्ट, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा अद्याप पाने घालू नका) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. इटालियन मसाला, पेपरिका, अलेप्पो मिरपूड किंवा लाल मिरचीचे फ्लेक्स आणि एक मोठी चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. अधूनमधून ढवळत, भाजी थोडी मऊ होईपर्यंत, साधारण ५ मिनिटे शिजवा.

४. भाज्या मटनाचा रस्सा आणि सोयाबीनचे जोडा. उकळी आणण्यासाठी उष्णता जास्त करा आणि सुमारे 5 मिनिटे उकळू द्या.

5. उकळणे. उष्णता कमी करा आणि भांडे अर्धवट झाकून ठेवा, शीर्षस्थानी एक लहान उघडा सोडून द्या. सुमारे 20 मिनिटे किंवा बीन्स आणि भाज्या अगदी मऊ होईपर्यंत उकळवा.

6. क्रीमियर सूप (पर्यायी) साठी अंशतः मिश्रण करा. सुमारे अर्धा सूप मिसळण्यासाठी विसर्जन ब्लेंडर वापरा परंतु संपूर्ण सूप पूर्णपणे प्युरी करू नका - काही रचना आवश्यक आहे. ही पायरी ऐच्छिक आहे आणि फक्त सूपला काही भाग देण्यासाठी आहे.

७. समाप्त करा. पालक नीट ढवळून घ्यावे आणि झाकून ठेवा म्हणजे ते कोमेजून जाईल (सुमारे 1 ते 2 मिनिटे). राखीव अजमोदा (ओवा) पाने, बडीशेप आणि व्हाईट वाईन व्हिनेगर मिसळा.

८. सर्व्ह करा. सूप सर्व्हिंग बाऊलमध्ये ठेवा आणि प्रत्येक वाडगा एक रिमझिम ऑलिव्ह ऑइल आणि चिमूटभर लाल मिरची फ्लेक्स किंवा अलेप्पो मिरचीने संपवा. सर्व्ह करा.