अस्सल गरम आणि आंबट सूप

मुख्य साहित्य:
- सुक्या शिटेक मशरूमचे २ तुकडे
- सुक्या काळ्या बुरशीचे काही तुकडे
- 3.5 औन्स चिरलेले डुकराचे मांस (२ सह मॅरीनेट करा टीस्पून सोया सॉस + 2 टीस्पून कॉर्नस्टार्च)
- 5 औंस रेशमी किंवा मऊ टोफू, त्याचे पातळ तुकडे करा
- 2 फेटलेली अंडी
- 1/3 कप कापलेले गाजर
- 1/2 चमचे किसलेले आले
- 3.5 कप चिकन स्टॉक

सूचना :

सुकवलेले शिटेक मशरूम आणि काळी बुरशी पूर्णपणे हायड्रेटेड होईपर्यंत ४ तास भिजत ठेवा. त्यांचे बारीक तुकडे करा.
3.5 औंस डुकराचे मांस पातळ तुकडे करा. 2 टीस्पून सोया सॉस आणि 2 टीस्पून कॉर्नस्टार्च घालून मॅरीनेड करा. ते सुमारे 15 मिनिटे बसू द्या.
5 औंस रेशमी किंवा मऊ टोफूचे पातळ तुकडे करा.
2 अंडी फेटा.
काही गाजर पातळ कापून घ्या तुकडे.
१/२ टीस्पून आले चिरून घ्या.
एका लहान सॉस वाडग्यात, २ चमचे कॉर्नस्टार्च + २ चमचे पाणी एकत्र करा. जोपर्यंत तुम्हाला गुठळ्या दिसू नयेत तोपर्यंत ते मिक्स करा मग त्यात 1.5 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून गडद सोया सॉस, 1 टीस्पून साखर, 1 टीस्पून मीठ किंवा चवीनुसार घाला. सर्वकाही चांगले एकत्र होईपर्यंत मिक्स करावे. हे असे मसाले आहेत जे तुम्हाला सूपमध्ये आधी घालायचे आहेत.
दुसऱ्या सॉस वाडग्यात 1 चमचे ताजी पांढरी मिरची आणि 3 चमचे चायनीज ब्लॅक व्हिनेगर एकत्र करा. मिरपूड पूर्णपणे वितरीत होईपर्यंत ते मिसळा. हे 2 घटक तुम्हाला उष्णता बंद करण्यापूर्वी लगेच सूपमध्ये जोडणे आवश्यक आहे.
ऑर्डरचे पालन करणे खूप महत्वाचे आहे. म्हणूनच मी गोंधळून जाऊ नये म्हणून 2 वेगवेगळ्या वाट्या मसाला बनवल्या आहेत.
एका कढईत 1/2 चमचे किसलेले आले, पुन्हा हायड्रेटेड मशरूम आणि काळी बुरशी, कापलेले गाजर, आणि 3.5 कप स्टॉक. ते हलवा.
त्याला झाकून उकळी आणा. डुकराचे मांस जोडा. ते नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून मांस एकत्र चिकटणार नाही. सुमारे 10 सेकंद द्या. मांसाचा रंग बदलला पाहिजे. नंतर टोफू घाला. लाकडी चमचा वापरा, हलक्या हाताने हलवा आणि टोफू न फोडण्याचा प्रयत्न करा.
त्याला झाकून ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत प्रतीक्षा करा. सॉसमध्ये घाला. सॉस घालताना सूप फेटा. फेटलेल्या अंड्यात हलवा.
हे संपूर्ण भांडे आणखी ३० सेकंद शिजवा जेणेकरून सर्व साहित्य एकत्र येऊ शकतील.
दुसरी वाटी मसाल्यात घाला - पांढरी मिरी आणि व्हिनेगर. ते घटकांचे प्रकार आहेत की जास्त वेळ शिजवल्यास चव कमी होईल. म्हणूनच तुम्ही गॅस बंद करण्यापूर्वी आम्ही ते 10 सेकंद जोडतो.
तुम्ही सर्व्ह करण्यापूर्वी, गार्निशसाठी स्कॅलियन आणि कोथिंबीरचा गुच्छ घाला. खमंग चवीसाठी शीर्ष 1.5 टीस्पून तिळाचे तेल. आणि तुम्ही पूर्ण केले.