Состојки

• За маринирање
  • ½ чаша обесена урда
  • ½ лажичка црн пипер во прав
  • ½ лажичка црн кардамон во прав
  • ½ лажичка коријандер во прав
  • ½ лажичка куркума во прав
  • Сол по вкус
  • 1 лажица сок од лимон
  • ¼ лажичка Деги црвено чили во прав
  • ½ лажица паста од ѓумбир-лук
  • 1 лажица масло од сенф
  • 1 лажица печено грам брашно
• За миење зеленчук
  • Свежа вода
  • 1 капа за чистење на зеленчук
• За бланширање брокула
  • Вода
  • Сол по вкус
  • 2 средни брокули, исечени на 4/6 парчиња
  • Ладена вода
• За домати
  • 2-3 домати, исечени на половина
  • Сол по вкус
  • Црн пипер во прав по вкус
• За Chaat Masala
  • 1 лажичка црн кардамон во прав
  • 1 лажичка Degi црвен чили во прав
  • 1 лажичка суви лисја од тилчец
  • 1 лажичка Chaat Masala
• Други состојки
  • 1 лажица масло
  • 1 лажица масло од сенф
  < li>Урда
  • Свежи листови коријандер

Процес

За маринирањево еден сад додадете обесена урда, црн пипер во прав, црн кардамон во прав, коријандер во прав, куркума во прав, сок од лимон, сол, деги црвен чили во прав, паста од ѓумбир-лук, масло од сенф, печено брашно и измешајте сè заедно. Чувајте го настрана за понатамошна употреба.

За миење зеленчукВо голема чинија додадете вода, чист зеленчук, потоа измешајте ја и додадете го зеленчукот во него, оставете го настрана 8-10 минути. Процедете го и исплакнете го под млаз вода, потоа избришете го зеленчукот и оставете го настрана за понатамошна употреба.

За бланширање на брокулаВо поголемо тенџере зовријте вода, посолете, потоа додадете ја брокулата и згответе ја за 1-2 минути. Сега додадете го во ладената вода и оставете да се излади. Извадете ја на чиста крпа и избришете ја сува, па оставете ја настрана за понатамошна употреба.

За доматиИсечете ги доматите на половина, нанесете малку сол и бибер, оставете ги настрана за понатамошна употреба.

За Chaat MasalaВо мала чинија додадете црн кардамон во прав, деги црвено чили во прав, суви лисја од тилчец, шаат масала и измешајте сè правилно, оставете го настрана за понатамошна употреба.

За готвење тандури брокулаНанесете ја маринираната тандури на бланшираната брокула правилно и оставете ја на страна. Нанесете го истото маринирање на доматите и оставете го на страна. Загрејте две грил тави со масло, масло од сенф, а потоа ставете ги брокулите во една, а доматите во друга тава. Гответе од сите страни до златно кафеава боја, а потоа згответе го правилно на средна висока температура. Извадете го и послужете го топло со урда и украсете со листови коријандер.