Состојки: 3 компири со средна големина, ситно сечкан кромид, ситно сечкан пипер, ситно сечкани моркови, 1/4 шолја Маида / брашно за сите намени, 1/4 чаша пченкарно брашно, сол по вкус, трошки од леб, 1/4 лажиче Чат масала, 1/2 лажичка ким во прав, 1 лажиче црвено чили во прав, 1 лажиче Гарам масала, сечкано зелено чили, 1 лажица Ои, Похе, ситно сечкани листови коријандер, Масло за пржење. Начин: Сварете ги и излупете ги компирите. Не гответе ги целосно компирите. Овие нека бидат околу 10% сирови. Добро изгмечете ги компирите и префрлете ги во замрзнување некое време. Загрејте масло во тава. Додадете го кромидот и пропржете го додека не стане малку мек. Додадете пиперка и морков и за тоа околу 4 минути. Можете да користите и суров зеленчук. Исклучете го гасот и пире од компири. Додадете црвено чили во прав, ким во прав, чат масала, гарам масала, зелено чили и сол. Измешајте сè добро заедно. Добро измијте го похе. Не ги натопувајте. Здробете го со рака и додадете ги во смесата. Похе дава убаво врзување. Можете исто така да додадете лебни трошки за врзување. Додадете листови коријандер, добро измешајте и земете малку смеса во зависност од големината на котлетот што го сакате. Виткајте го во форма на вада, израмнете го и виткајте го вадата во форма на котлет. Префрлете ги котлетите во замрзнувач околу 15-20 минути за да се стегнат. Земете маида и пченкарно брашно во сад. Можете да користите само маида наместо пченкарно брашно. Посолете и добро измешајте. Додадете малку вода и направете малку густо тесто. Тестото не треба да биде тенко за котлетите да добијат убав премаз. Во тестото воопшто не треба да се формираат грутки. Земете котлет, потопете го во тестото и убаво премачкајте го со лебни трошки од сите страни. Ова е метод на едно обложување. Ако сакате покрцкави котлети, повторно потопете ги котлетите во тестото, добро премачкајте ги со лебни трошки. Котлетите со двојна облога се веќе. Ваквите готови котлети можете да ги префрлите во замрзнувач. Тие остануваат добри во замрзнувачот околу 3 месеци. Или можете да чувате такви готови котлети во замрзнување. Извадете ги котлетите од замрзнување кога сакате и пропржете ги. Загрејте масло во тава. Не е задолжително длабоко пржење на котлетите. Можете и плитко да ги испржите. Ставете ги котлетите во врело масло и пржете ги на средна топлина додека не добијат убава златна боја од сите страни. Откако ќе се пржат на средна топлина околу 3 минути, превртете ги котлетите и испржете ги и од другата страна. Откако ќе се пржат на умерен оган околу 7-8 минути од двете страни, кога котлетите ќе добијат убава златна боја од сите страни, извадете ги во чинија. Веќе се котлети. Совети: Со складирање на пире од компири, скробот во него се намалува. Одржувањето на компирите малку сурови помага да се одржи цврстата форма на котлетите, а исто така и котлетите да не станат меки. Ако додадете пире од компири во топла тава, тој ослободува влага. Затоа исклучете го гасот и додадете компири. Поради методот на двојно премачкување, котлетите добиваат навистина крцкав слој.