Состојки:

• 3 големи модри патлиџани
• 3 лажици таан
• 5 натрупани лажици јогурт (250 g)
• 2 грст ф'стаци (35 g), грубо сецкани (се препорачува да се користат сурови и зелени)
• 1,5 лажици путер
• 3 супени лажици маслиново масло
• 1 натрупа лажичка сол
• 2 чешниња лук, излупени

За украсување:

• 3 гранчиња магдонос, набрани листови
• 3 прстиња снегулки црвен пипер
• ½ кора од лимон

Избодете ја модри патлиџани со нож или вилушка. Бидејќи има воздух во модрите патлиџани, тие можат да експлодираат кога ќе се загреат. Овој чекор ќе го спречи тоа. Ако користите горилник на гас, ставете ги модрите патлиџани директно над изворот на топлина. Можете да ги ставите и на решетка. Ќе го олесни вртењето на модрите патлиџани, но ќе биде потребно малку повеќе време за да се сварат. Гответе додека модрите патлиџани не станат целосно меки и јагленосани, повремено превртувајќи ги. Ќе се сварат за околу 10-15 минути. Проверете во близина на стеблото и долните краеви за да видите дали се готови.

Ако користите рерна, загрејте ја рерната на 250 C (480 F) на режим на скара. Ставете ги модрите патлиџани на плех и ставете го плехот во рерната. Поставете ја втората полица на фиоката одозгора. Гответе додека модрите патлиџани не се целосно меки и јагленосани, повремено превртувајќи ги. Ќе се сварат околу 20-25 минути. Проверете во близина на стеблото и долните краеви за да видите дали се готови.

Сварените модри патлиџани ставете ги во голем сад и покријте ги со чинија. Оставете ги да се испотат неколку минути. Така многу полесно ќе ги излупите. Во меѓувреме во сад измешајте ги таанот, јогуртот и ½ лажичка сол и оставете ги на страна. Растопете една лажица путер во голема тава на средно-силен оган. Пржете ги ф'стаците една минута и исклучете ја топлината. Резервирајте 1/3 од ф'стаците за гарнир. Работејќи со еден по еден модар патлиџан, со нож пресечете го секој патлиџан и отворете го по должина. Извадете го месото со лажица. Внимавајте да не ви изгори кожата. Изматете го лукот со прстофат сол. Модрите патлиџани иситнете ги со нож за готвач. Во тавата додадете ги лукот, модар патлиџанот и маслиновото масло и пржете уште 2 минути. Посипете ½ лажичка сол и измешајте. Исклучете го огнот и оставете ја смесата да се олади една минута. Промешајте го јогуртот од таан. Префрлете го мутебелот на сад. Врз мутебелот ситно изрендајте кора од половина лимон. Одозгора со ф'стаци. Растопете половина лажица путер во мало тенџере. Посипете ги снегулките црвена пиперка кога путерот ќе стане пенлив. Постојаното матење или истурање на стопениот путер назад во тавата со помош на лажица, го пушта воздухот и помага путерот да биде пенлив. Истурете го путерот врз мутебелата и посипете ги со листовите магдонос. Вашиот лудо вкусен и лесен мезе е подготвен да ве однесе над Месечината.