За ќебапот,

250 ​​г мелено говедско месо, (ребро) едно мелено (алтернативно, јагнешко месо или мешавина од 60% говедско и 40% јагнешко)

1 црвена лута чили пиперка, ситно сечкана (потопете во топла вода ако користите сув пипер)

1/3 црвена пиперка, ситно сечкана (бугарската пиперка исто така функционира одлично)

4 мали зелени пиперки, ситно сецкани

2 чешниња лук, ситно сецкани

1 лажица снегулки црвен пипер

1 лажичка сол

Лаваш (или тортиљи)

За црвениот кромид со сумак,

2 црвени кромидчиња, исечени на полукругови

7-8 гранчиња магдонос сецкани

Но прстофат сол

2 лажици маслиново масло

1,5 лажици мелен сумак

• Потопете 4 дрвени ражничи во вода еден час за да не изгорат. Можете да го прескокнете тој чекор ако користите метални раженчиња.
• Помешајте ја црвената лута чили пиперка, црвената пиперка, зелените пиперки и лукот и повторно исечкајте ги заедно.
• Зачинете со сол и снегулки црвена пиперка -ако користите слатки пиперки-.
• Додадете го месото и исечкајте ги заедно за да се мешаат 2 минути.
• Поделете ја смесата на 4 еднакви делови.
• li>Секој дел обликувајте го на посебни раженчиња. Со прстите полека туркајте ја смесата од месо од врвот до дното. Оставете празнини од 3 cm од горниот и долниот дел на раженот. Ако смесата со месо се одвои од раженот, ставете ја во фрижидер околу 15 минути. Мокрењето на рацете со ладна вода ќе помогне да се спречи лепливоста.
• Оставете го во фрижидер 15 минути.
• Тие традиционално се готват на скара, но јас имам техника за вас да го создадете истото одлично. вкусете дома користејќи тава од леано железо. Загрејте ја тавата од леано железо на силен оган
• Кога тавата е жешка, ставете ги ражничките на страните на тавата без да допирате кој било дел што го допира дното. Така, топлината од тавата ќе ги зготви.
• Редовно превртувајте ги раженчињата и варете ги 5-6 минути.
• За кромидот со сумак, посипете малку сол врз него. кромидот и втријте го да омекне.
• Додадете го маслиновото масло, мелениот сумак, магдоносот, остатокот од солта, па повторно измешајте.
• Ставете ја лавашот врз ќебапот и притиснете за лебот да ги впие сите вкусови од ќебапот.
• Време е за јадење! Завиткајте ги сите заедно во лавашот и земете го совршениот залак. Уживајте со вашите најблиски!