СОСТОЈКИ ЗА РЕЦЕПТ ЗА ЛЕЌА:
- 450 гр / 1 модар патлиџан (цел со врвови) - исечен на 3 до 2-1/2 инчи долги X 1/2 инчи дебели парчиња прибл.)< br>- ½ лажичка сол
- 3 до 4 лажици маслиново масло
- ½ чаша / 100 гр зелена леќа (киснете 8 до 10 часа или преку ноќ)
- 2 лажици маслиново масло
- 2 чаши / 275 гр кромид - сецкан
- Сол по вкус [додадов 1/4 лажичка (на кромидот) + 1 лажичка розова хималајска сол во леќата]
- 2 лажици лук - ситно сецкан
- 1+1/2 лажичка пиперка (НЕ пушена)
- 1 лажичка мелен ким
- 1 лажичка мелен коријандер
- 1/4 лажичка кајен пипер
- 2+1/2 шолја / 575мл зеленчук Чорба / густин (јас користев растителна супа со низок НАТРИУМ)
- 1 до 1+1/4 шолја / 250 до 300 мл Пасата или доматно пире (додадов 1+1/4 шолја затоа што ми се допаѓа малку домати)
- 150 гр боранија (21 до 22 грав) - исечени на парчиња долги 2 инчи

Гарнир:
- 1/3 чаша / 15 гр магдонос - ситно сецкан
- ½ лажичка мелен црн пипер
- малку маслиново масло (опционално: додадов органско ладно цедено маслиново масло)

МЕТОД:
Темелно измијте го и исечкајте го модар патлиџан на парчиња дебели 1/2 инчи приближно. Додадете 1/2 лажичка сол и мешајте додека секое парче не се премачка со сол. Сега наредете го вертикално во цедалка за да се извади вишокот вода и горчина од модриот патлиџан и оставете го да отстои 30 минути до еден час. Овој процес, исто така, му овозможува на модар патлиџан да го засили својот вкус и му овозможува побрзо да се зарумени при пржењето. Во тава за пржење додадете 2 лажици маслиново масло. Поставете ги парчињата модар патлиџан во еден слој и пржете 2 до 3 минути. Откако ќе зарумени, превртете ја страната и пржете уште 1 до 2 минути или додека не порумени. Извадете го од тавата и оставете го настрана за подоцна.