Состојки:

• 2 големи модри патлиџани, вкупно околу 3 килограми
• ¼ чаша конфит лук
• ¼ чаша таан
• сок од 1 лимон
• 1 лажичка мелен ким
• ¼ лажичка кајен
• ¼ шолја конфитно масло од лук
• морска сол по вкус

Се прават 4 шолји

Време на подготовка: 5 минути
Време за готвење: 25 минути

Постапки:

1. Загрејте ја скарата на висока температура, од 450° до 550°.
2. Додадете ги модрите патлиџани и варете ги од сите страни додека не омекнат и потпечени, што трае околу 25 минути.
3. Извадете ги модрите патлиџани и оставете ги малку да се изладат пред да ги исечете на половина и да го изгребете овошјето внатре. Отфрлете ги лушпите.
4. Додадете го модар патлиџан во процесор за храна и обработете го со голема брзина додека не се изедначи.
5. Следно, додадете го лукот, таан, сокот од лимон, кимот, кајенот и солта и обработете со голема брзина додека не се изедначи.
6. Додека се обработува со голема брзина полека се прелива со маслиново масло додека не се измеша.
7. Послужете и опционални гарнитури од маслиново масло, кајен и сечкан магдонос.

Забелешки на готвачот:

Направи однапред: ова може да се направи до 1 ден пред време. Едноставно чувајте го покриено во фрижидер додека не биде подготвено за сервирање.

Како да се чува: Чувајте го покриено во фрижидер до 3 дена. Баба Гануш не замрзнува добро.