За ориз
1 кг басмати ориз, измиен и исплакнат
4 каранфилче
½ инчи цимет
2 мешунки зелен кардамон
Сол по вкус
¼ шолја Ghee, стопен
За маринада
1 кг пилешко со коски, исчистено и измиено
4 средни кромидчиња, исечкани
2 лажици бариста/пржен кромид
1 лажица шафранска вода
2 гранчиња листови нане | br>Сол по вкус

Други состојки
1 лажица џуџе
¼ шолја вода
½ шолја млеко
2 лажици шафран вода
1 лажица гхи
Неколку листови нане | br>• Во сад за матење, додадете пилешко и маринирајте со сите состојки.
• Оставете го пилешкото да маринира преку ноќ или минимум 3 часа.

За ориз
• Оставете го исплакнатиот ориз да одмори 20 минути.
• Загрејте вода во тенџере, додајте го џинот и солта.
• Додадете каранфилче, цимет и зелен кардамон. Додадете ориз и оставете да зоврие. Веднаш спуштете го огнот и гответе на тивок оган 80%.

За Бирјани
• Во тавче со дебело дно, додајте га и маринирано пилешко. Гответе околу 7-8 минути.
• Во друга тава премачкајте ги бирјаните. Додадете ориз, пилешко, а потоа прелијте со ориз. Додадете го пилешкиот сос одозгора.
• Во тавата за пилешкото додадете вода, млеко, вода со шафран, џи, листови од нане, бариста, сол и листови коријандер. Додадете го овој џол во бирјаните.
• Додадете уште малку вода со шафран, розова вода и неколку капки кевра вода. Сега чувајте го на тивок оган 15-20 минути на тивок оган.
• Послужете го топло со избор на раита.