Печено месо од ракчиња
- Состојки:
- семки од коријандер 2 лажици
- семки од ким 1 лажиче
- зрна црн пипер 1 лажиче
- семки од тилчец 1 лажиче
- семки од синап 1 лажиче
br> - Афион семиња 1 лажиче
За паста
- Црвени пиперки Byedgi/ црвени чили од Кашмир 10-12 бр.
- Кашу 3-4 бр.
- Jaggery 1 лажица
- чешниња лук 8-10 бр.
- Паста од тамаринд 2 лажици
- сол по вкус - Начин: Ставете ја тавата на силен оган и добро загрејте ја, штом тавата ќе се загрее, намалете го пламенот и додадете семе од коријандер заедно со Останатите цели зачини, добро испечете ги на тивок оган додека не замирисаат. Сега земете го целиот црвен пипер и извадете ги семките така што ќе ги исечете со помош на ножичка. Додадете топла вода и натопете ги семените чили и индиските ореви заедно во сад, штом ќе се натопат додадете ги во тегла со миксер заедно со печените зачини. Потоа додадете ги преостанатите состојки од пастата, внимавајте да користите многу малку вода, сомелете ги сите состојки во фина паста.
- Подготвување на печење џи:
Маринирање на ракчиња
- ракчиња 400 грама
- Сол по вкус
- куркума во прав ½ лажиче
- сок од лимон 1 лажиче
Правење на печеното ѓубре масала-
- Ghee 6 лажици
- Листови кари 10-15 бр.
- Сок од лимон 1 лажиче - Начин: За да ги испечете ракчињата ќе треба да ги маринирате, за тоа да ги исчистите и добро да ги измиете. Додадете ги во сад исцедените ракчиња и додадете сол, куркума во прав, сок од лимон, добро измешајте и држете ги настрана додека не го направиме печеното ѓубре масала. За правење масала со печено џи, ставете ја тавата на силен оган и добро загрејте ја, потоа додадете 3 лажици џи во тавата и оставете ја убаво да се загрее. Откако ќе се загрее гушот, додадете ја пастата што ја направивме претходно и гответе ја на среден оган со непрекинато мешање, варете ја пастата додека не потемни и не стане ронлива...