Црвените компири се сечат на половина по должина, се ставаат во тенџере, се покрива со ладна вода и се става да зоврие на силен оган. Откако водата ќе зоврие, огнот се намалува на тивко крчкање, а компирите се готват додека не омекне (штом водата ќе зоврие, компирите обично се готови, но понекогаш ќе им требаат уште неколку минути крчкање во зависност од големината и форма). И ова, мои пријатели, е „тајниот“ чекор во правењето одлични, печени компири во рерна. Бланширањето осигурува дека компирите се рамномерно сварени до крај пред печењето. На овој начин, кога ќе дојде време за печење компири во рерна, сè што треба да се грижите е да создадете убава, златно-кафеава кора.

Откако компирот ќе омекне, исцедете ја зовриената вода од компири (чувајќи ги компирите во тенџерето), а потоа едноставно истурете ладна вода од чешма над компирот додека не се изладат на собна температура.

Откако компирите ќе се изладат, ставете ги во сад за матење, посипете со кошер сол, црн пипер и вашето омилено масло за јадење. Ставете ги компирите со исечената страна надолу на плех и печете ги во рерна на 375F-400F 45-60 минути или додека не добијат темно, златно кафеава боја. Запомнете, компирите се веќе сварени бидејќи веќе ги бланширавме, затоа не фокусирајте се толку на времето или температурата на вашата рерна, туку повеќе на бојата на компирот. Кога компирите ќе добијат темно златно кафеава боја, тие се завршени со печење; толку едноставно.

Извадете ги печените компири од рерната и веднаш префрлете ги во голем сад за матење и прелијте ги со ситно сечканите свежи билки и неколку парчиња путер. Топлината од компирите нежно ќе го стопи путерот, давајќи им на вашите компири прекрасна глазура од билки путер. Во текот на оваа фаза на фрлање, слободно додадете ги сите други ароми што ги сакате, вклучувајќи сос од песто, мелено лук, пармезан, сенф или зачини.