Состојки:
Млеко: 1 литар
Вода: ½ чаша
оцет: 1-2 лажици

Начин:За да го направите панерот бурџи, да започнеме со правење на панерот, во големо тенџере додадете го млекото и добро загрејте го додека не зоврие. Откако млекото ќе почне да врие, намалете го огнот и во посебен сад измешајте ги водата и оцетот, сега додадете ја оваа смеса во млекото и лесно измешајте. Престанете да го додавате растворот од оцет во млекото штом ќе почне да се витка, исклучете го огнот штом млекото целосно ќе се завитка, а потоа процедете го заматеното млеко со крпа од муслин и сито. Исплакнете го добро под вода од чешма за да се ослободите од киселоста од оцетот, ова исто така ќе помогне да се запре процесот на готвење на панерот бидејќи ќе го излади, можете да ја резервирате исцедената вода, богата е со протеини и може да се користи при месење тесто за ротис. Не мора да ја исцедите влагата од панерот, оставете го во сито додека ја подготвувате масалата за бурџи.

Состојки:
Путер: 2 лажици
масло: 1 лажиче
грам брашно: 1 лажиче
кромид: 2 средни (сецкани)
домати: 2 средни (сецкани)
зелени пиперки: 1-2 бр. (сецкан)
Ѓумбир: 1 инч (жулиен)
Сол: по вкус
куркума во прав: 1/2 лажиче
Црвен чили во прав: 1 лажиче
Топла вода: по потреба
Свеж коријандер: по потреба
Свеж крем: 1-2 лажици (по избор)
Касури Мети: прстофат

Начин:
Во тавче додадете го путер и масло, загрејте ги додека путерот целосно не се растопи. Додадете грам брашно и лесно печете го на среден оган, грам брашното делува како средство за врзување бидејќи ја задржува водата што се ослободува од панелот. Сега додадете го кромидот, доматите заедно со зелените чили и ѓумбирот, добро промешајте и варете на силен оган 1-2 минути. Потоа додадете сол по вкус, куркума во прав, црвено чили во прав, добро промешајте, варете 1-2 минути, а потоа додадете топла вода по потреба и продолжете да готвите уште 2 минути. Откако ќе ја сварите масалата, додајте го домашниот панир во тавата со тоа што ќе го скршите со рацете заедно со мала шака свеж коријандер, добро измешајте го панерот со масалата и додајте топла вода колку што е потребно за да ја прилагодите конзистентноста на бурџиите и варете за 1-2 минути. Додадете го свежиот крем и касури мети, убаво измешајте и завршете со посипување со уште малку свеж коријандер. Вашиот панеер бурџи е подготвен.

Склопување:
• Парче леб
• Чаат Масала
• Црн пипер во прав
• свеж коријандер
• Путер