• 1 лажица екстра девствено маслиново масло
• 1 мала жолта главица кромид исечкана на коцки
• 1 црвена пиперка исечкана и исечкана на коцки
• 1 поблано пиперка или зелена бугарска пиперка исечкана и исечкана на коцки
• 1 лажичка лук во прав
• 1 лажичка мелен ким
• 1 лажичка суво оригано
• 3/4 лажичка кошер сол
• 1/4 лажичка мелен црн пипер
• 20 мл црвен енчилада сос
• 3 шолји варено рендано мексиканско пилешко месо
• 1 15 -унца може црн грав со малку натриум или грав со малку натриум исплакнат и исцеден
• 1/2 чаша 2% или цел обичен грчки јогурт не користи без маснотии или може да замрзне
• 6 тортиљи од пченка исечени на четвртинки
• 1 шолја рендано сирење како што е остар чедар или џек чедар, мешавина од мексиканско сирење, монтереј џек или џек пипер, поделени
• За сервирање: авокадо исечкано на коцки халапено , сецкан свеж цилинтро, дополнителен грчки јогурт или павлака

Ставете решетки во горната третина и во центарот на рерната и загрејте ја рерната на 425 степени F. Загрејте го маслото во голема рерна - безбедно тавче на средна топлина. Откако маслото ќе се загрее, додадете го кромидот, бугарската пиперка, поблано биберот, лукот во прав, кимот, солта и црниот пипер. Пржете додека зеленчукот не порумени и не стане мек, околу 6 минути.

Отстранете ја тавата од оган и префрлете ја смесата во голем сад за матење. Чувајте ја тавата при рака. Додадете го сосот енчилада, пилешкото и гравот и измешајте да се соединат. Промешајте го грчкиот јогурт. Свиткајте ги четвртините од тортиљата и 1/4 чаша сирење. Смесата повторно се става со лажица во истата тава. Одозгора посипете го преостанатото сирење.

Префрлете ја тавата во рерната, ставете ја на горната трета решетка и печете додека сирењето не стане жешко и клокоти, 10 минути. Ако сакате, вклучете ја рерната на варење и варете минута или две за да се заруменат врвот на сирењето (не тргнувајте за да бидете сигурни дека сирењето не изгори). Извадете го од рерната (внимавајте, рачката на тавата ќе биде топла!). Оставете да одмори неколку минути, а потоа послужете го топло со саканиот прелив.