За тесто:

Состојки:
Рафинирано брашно 2 чаши
Сол по вкус
Ajwain ½ лажиче
Ghee 3 лажици (стопено)
Вода ½ шолја + 1 лажица или по потреба

За мешавина од зачини:

Состојки:
Семе од коријандер 3 лажици (печено)< br>Семе од ким 2 лажици (печени)
анасон семиња 2 лажици
црн пипер 1 лажиче
Но прстофат сол

За ало ки сабзи:

< strong>Состојки:
масло од сенф 2-3 лажици
Семе од ким 1 лажиче
Ѓумбир 1 инч (сецкан)
Зелени пиперки 2-3 бр. (сецкани)
Црвени пиперки 2 бр. (цела)
Микс за зачини 2 лажици
Асафоетида 2 лажички
куркума ½ лажиче
Зачинета црвен чили во прав 1 лажица
црвен чили од Кашмир во прав 1 лажиче
Топла вода 200 ml
Домати 2 бр. (сецкани)
Сол по вкус
Компири 5-6 (варени)
Jaggery 1 лажица
Сува манго во прав 1 лажиче
Гарам масала 1 прстофат
Црна сол 1 прстофат
Зелени пиперки 2-3 бр. (пресече)
Зовриена вода 1-1,5 литри приближно
Семе од тилчец 1 лажиче (натопено)
Касури мети 1 лажица
Свеж коријандер мал грст

За пити:

Состојки:
Урад дал ¼ шолја (киснат 5-6 часа)
Микс за зачини 3 лажици
Црвен чили во прав ½ лажица
Гарам масала 1 лажичка
Хинг 1 лажиче
Сува манго во прав 2 лажички
црна сол 1 лажиче
сода бикарбона ½ лажичка
касури мети 2 лажички
сол 1 прстофат
грам брашно 5-6 лажица (крупно)
масло 2-3 лажици
вода 2-3 лажици

За качори:

Состојки:
тесто
Pitthi
Масло (за пржење)

За качалу ки чатни:

Паста:
Цел аамчур 25гр (натопена)< br>Свеж коријандер мал грст
листови нане мали грст
Зелени пиперки 1-2 бр.
Ѓумбир ½ инч
Семе од анасон ½ лажица
Семе од ким ½ лажиче (печено)
Jaggery ½ лажиче
оцет 1 лажиче
кашмирско црвено чили во прав 1 лажица
коријандер во прав ½ лажица
Црна сол ½ лажиче
Сол по вкус
Потопена аамчу вода по потреба

< p>Chutney:
Kachalu ½ чаша
сок од лимон 1 лажиче
Сол прстофат
Коријандер во прав прстофат
Кашмирско црвено чили во прав прстофат
Црно сол а прсто
Паста

Склопување:
Качори
Алоо ки сабзи
Качалу ки чатни
Зелени чили
Џинџер џулиен< /p>