Состојки

• 1 фунта пилешки гради без коски, без кожа, исечени на парчиња од 1-2 инчи
• ¼ чаша јогурт
• 2 лажици масло од семе од грозје, плус повеќе за готвење
• 1 лажичка кошер сол
• 1 лажичка мелена куркума
• 1 лажичка мелен ким
< li>1 лажичка мелен коријандер
• 1 лажичка гарам масала
• ½ лажичка свежо мелен црн пипер
• ½ лажичка кајен
• 2 лажици семе од грозје масло
• 1 средно црвен кромид, исечен
• 2 лажички кошер сол
• 4 мешунки од кардамон, семки малку искршени
• 4 цели каранфилчиња< /li>
• 3 големи чешниња лук, излупени и исечени
• 1-инчи парче ѓумбир, излупено и исечено
• 1 фресно чили, исечено
• 8 лажици путер, исечен на коцки и поделен
• 1 китка цилинтро, стебла и листови одвоени
• 1 лажичка гарам масала
• 1 лажичка куркума
• 1 лажичка мелен ким
• ½ лажичка кајен
• 1 шолја доматно пире (сос)
• ½ шолја дебела павлака
• 1 лимон, кора и сок

Постапка

Во поголем сад за матење измешајте ги пилешкото месо, јогуртот, маслото, солта, куркумата, кимот, коријандерот, гарамот масала, црн пипер и кајен. Покријте го садот и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути и до цела ноќ. Во голема тава на средна висока температура, додадете 1 лажица масло од семе од грозје. Откако ќе заблеска, додадете го маринираното пилешко и варете додека не се јагленоса однадвор и внатрешната температура достигне 165 степени. Во голема тава на средна топлина, додадете го маслото од семе од грозје. Откако маслото ќе затрепери, додадете го кромидот и солта и варете додека кромидот не почне да се карамелизира, околу 5 минути. Додадете ги мешунките од кардамон, каранфилчињата, лукот, ѓумбирот и чилито и продолжете со варењето додека не замириса, околу 3 минути. Додадете половина од путерот во тавата и измешајте да се растопи целосно путерот. Додадете ги стеблата на цилинтро, гарам масала, куркума, мелен ким и кајен. Продолжете со готвење додека зачините не се потпечат и не почне да се формира паста на дното на тавата, околу 3 минути. Додадете го сосот од домати, дебелата павлака и сокот од лимон и измешајте да се соедини. Оставете ја смесата да зоврие, па тргнете ја од оган и изматете ја во блендер додека не се изедначи. Поминете го сосот низ ситно мрежесто сито назад во тавата и ставете го на средно-тивок оган. Додадете го преостанатиот путер во тавата и вртете додека путерот целосно не се стопи. Додадете ја кората од лимон и вкусете за да се прилагодите за зачините. Додадете го свареното пилешко во сосот и измешајте ги листовите цилинтро. Послужете со ориз басмати на пареа.