Инстант пунџа Доса
Состојки
За тесто
- Гриз (सूजी) – 1 чаша
- Урда (दही) – ½ шолја
- Сол (नमक) - по вкус
- Вода (पानी) – 1 шолја
- Масло (तेल) – 1½ лажица
- Hing (हींग) – ½ лажиче
- Семе од синап (सरसों दानाा) >
- Зелени пиперки, сецкани (हरि मिर्च) – 2 бр.
- Чана дал (चना दाल) – 2 лажички
- Ѓумбир, сецкан (अदरकion
- т. (प्याज़) – ¼ шолја
- Листови кари (कड़ी पत्ता) - грст
- Листови од коријандер (ताज़ाा) грст
- Сода бикарбона – 1 лажиче – 1 ½ лажичка (приближно)
- Масло (तेल) – за готвење
За чатни од домати кромид
- Масло (तेल) – 4-5 лажици
- Хенг (हींग) – ¾ лажичка
- Урад дал (उरद दाल) – 1 лажица
- Сува црвена чили (सूखी मिर्च) - 2 бр
- ким (जीरा) – 2 лажички
- листови кари (कड़ी पत्ता) – гранче
- мало (जीरा) парче
- Зелено чили (हरी मिर्च) – 1-2 ч.
- Кранфилчиња лук, големи (लहसुन) – 7 гр.
- Кромид, грубо исечен (याा) – 1 чаша
- Кашмирско чили во прав (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 лажички
- Домат, грубо исечен (टमर) (नमक) – по вкус
- Тамаринд, без семки (इमली) – мала топка
Упатства
За правење тесто за инстант пунџа Доса, започнете со мешање на гриз со урда, додавајќи вода постепено за да постигнете мазна конзистентност на тестото. Промешајте ги со сол, сечканите зелени пиперки, ѓумбирот и исечканиот кромид, па оставете го да отстои 10-15 минути. Во тава, загрејте масло и додадете семе од синап, хинг, листови кари и чана дал за калење, пржете додека не стане ароматичен. Комбинирајте го ова калење со тестото.
За чатни од домати со кромид, загрејте масло во друга тава, пржете ураддал, сувите црвени чили, семки од ким, листовите кари и ѓумбирот додека не поруменат. Додадете го грубо исечканиот кромид, лукот и зелените пилиња, варете додека кромидот не омекне. Потоа, вметнете ги доматите, кашмирското чили во прав, тамариндот и солта, динстајќи додека смесата не се згусне. Изблендирајте го до мазна конзистентност.
За да ја зготвите инстант пунџата, загрејте тава или нелеплива тава со малку масло, истурете една лажичка тесто и нежно распоредете ја во круг. Посипете масло околу рабовите и варете додека не порумени од двете страни. Послужете топло со чатни од домати со кромид за прекрасен појадок или ужина!