Pagatavojiet pelmeņu pildījumu: bļodā pievienojiet vistas malto gaļu, pavasara sīpolus, ingveru, ķiplokus, burkānus, rozā sāli, kukurūzas miltus, melno piparu pulveri, sojas mērci, sezama eļļu, ūdeni, samaisiet, līdz tas ir labi apvienots, un novietojiet malā.< /p>

Mīklas sagatavošana: bļodā pievienojiet universālos miltus. Ūdenī pievienojiet rozā sāli un labi samaisiet, līdz tas izšķīst. Pamazām pievieno sālītu ūdeni, labi samaisa un mīca, līdz izveidojas mīkla. Mīciet mīklu 2-3 minūtes, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Noņemiet pārtikas plēvi, ar mitrām rokām mīciet mīklu 2-3 minūtes, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Ņem mīklu (20g), izveido bumbiņu un izrullē ar rullīšu (4 collu) palīdzību. Putekļu tīrīšanai izmantojiet kukurūzas miltus, lai izvairītos no lipīguma. Pievienojiet sagatavoto pildījumu, uzklājiet malas ar ūdeni, salieciet malas kopā un piespiediet, lai malas noslēgtu, lai izveidotu klimpu (sagatavo 22-24). Wok pannā pievieno ūdeni un uzvāra. Novietojiet bambusa tvaicētāju un cepamo papīru, ievietojiet sagatavotos klimpas, pārklājiet un tvaicējiet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pagatavojiet čili eļļu: katliņā pievienojiet cepamo eļļu, sezama eļļu un uzkarsējiet. Pievieno sīpolu, ķiploku, zvaigžņu anīsu, kanēļa standziņas un apcep līdz gaiši zeltainam. Bļodā pievienojiet sasmalcinātu sarkano čili, rozā sāli, pievienojiet izkātu karstu eļļu un kārtīgi samaisiet.

Pagatavojiet mērci: bļodā pievienojiet ķiplokus, ingveru, Sičuaņas piparus, cukuru, pavasara sīpolus, 2 ēd.k. sagatavota čili eļļa, etiķis, sojas mērce un labi samaisa. Uz pelmeņiem pievienojiet sagatavoto čili eļļu, mērci, zaļo sīpolu lapas un pasniedziet!